Image       x Suomen Blogimedia

maanantai 27. heinäkuuta 2015

Sitruunajäätelö eli Lemon Pie -jäätelö


Sitruunajäätelö on kuin Key lime -piiras: raikas, sopivasti kirpeä ja riittävän makea. Amerikkalaisen herkun ja sitruunajäätelön ainekset ovatkin kaikessa yksinkertaisuudessaan varsin samankaltaiset. Pääosassa ovat kondensoitu maito sekä limetti. Limetin sijasta laitoin jäätelöön tosin sitruunaa, enkä säästellyt sen määrässä, ja "keksipohjan" murustelin valmiin jäätelön päälle.

Jäätelökoneella rakenteesta tuli samettista - toistaiseksi lyhyen mutta kiihkeän kesäromanssin silkkisin ja paras rakkaudenhedelmä. Seuraavaksi aion tehdä täydellistä kookosjäätelöä, sillä mokoma paratiisissa tarjottu välipala on syypää koko koneen hankintaan.



Resepti




Sitruunajäätelö eli Lemon Pie -jäätelö

jäätelömassa
1 prk kondensoitua maitoa (huom! ei karamellisoitua maitoa)
1 dl kermaa
2 dl täysmaitoa
2 dl sitruunamehua (noin neljä sitruunaa)
yhden sitruunan kuori raastettuna

lisäksi
keksejä (esim. digestive)
(mansikoita)

Sekoita kulhossa kondensoitu maito, kerma ja maito. Pese toinen sitruuna lämpimällä vedellä ja raasta kuoren keltainen osa maitoseoksen joukkoon. Purista mehu molemmista sitruunoista ja sekoita jäätelömassa tasaiseksi.

Jäädytä massa jäätelökoneessa koneen ohjeen mukaan ja siirrä halutessasi vielä ilmatiiviissä rasiassa pakastimeen. Voit myös jäädyttää jäätelön alusta saakka pakastimessa. Rakenteesta tulee kuohkeampi ja parempi, jos maltat vatkata jäätelöä noin puolen tunnin pakastamisen jälkeen ja toistaa saman vielä kerran tai kaksi.

Tarjoile jäätelö keksimurujen ja esimerkiksi mansikoiden kanssa.

_____



perjantai 24. heinäkuuta 2015

Täytetyt aprikoosit - kesän helpoin jälkiruoka


Makeat aprikoosit tekevät jälkiruoan tekemisestä helppoa: halkaisu, täytteen lusikointi ja valmista tuli - sesongin marjat ja hedelmät eivät juuri kikkailuja kaipaa.


Aprikoosien täytteenä olevan mascarponen maustoin tilkalla brandya ja makeutuksena käytin vaniljasokeria. Mascarponen tilalla voi käyttää myös ranskankermaa ja mausteeksi sopivat myös sitruuna, inkivääri tai vanilja, aprikoosin kavereita kaikki neljä. Aprikoosi pitää myös hunajasta ja vaahterasiirapista, joilla täytteen voi makeuttaa sokerin tai vaniljasokerin sijaan.



Resepti




Aprikoosit mascarponetäytteellä

kypsiä aprikooseja
mascarpone-juustoa (n. 100 grammaa riittää reiluun pariinkymmeneen aprikoosinpuolikkaaseen)
tilkka brandya, konjakkia tai cointreau-likööriä
hieman sokeria, vaniljasokeria, hunajaa tai vaahterasiirappia
pistaasipähkinöitä tai manteleita rouheena


Sekoita täyte. Halkaise aprikoosit ja poista kivet. Nostele täytettä hedelmänpuolikkaiden päälle. Koristele rouhituilla pistaasipähkinöillä tai manteleilla.

_____


maanantai 20. heinäkuuta 2015

Kana-paprikatäytteiset tortillat


Kana-paprikatäyte lienee jauhelihan ohella klassisimpia tortillatäytteitä. Meillä tämä klassikko vedetään ässänä hihasta silloin, kun uusien reseptien kehittämiseen ei ole aikaa eikä jaksamista. Ja oikeasti, kaikki ruokailijat ovat täytteeseen aina tyytyväisiä.

Lihan marinadi maustaa koko täytteen, eikä muita mausteita paistovaiheessa tarvita. Ruoka on siten pöydässä nopesti ja ruokakunnan voi kutsua koolle, kun lihat laitetaan kuumalle pannulle.



Resepti

Kana-paprikatäyte tortilloille
10-12:lle tortillalle

täyte
3-4 kpl broilerin rintafileitä
1/2 dl soijakastiketta TAI kalakastiketta
1/2 dl limettimehua
1/2 dl ruskeaa sokeria (esim. palmusokeri)
2 valkosipulinkynttä
1 tl juustokuminaa eli jeeraa
1 tl tuoretta inkivääriä raastettuna
chiliä maun mukaan (esim. 1 tl Srirachaa)

2-3 paprikaa

lisäksi
öljyä paistamiseen
tortillalettuja
tomaattisalsaa
avokadoa
ranskankermaa, kermaviiliä tai maustamatonta jugurttia
korianteria, lehtipersiljaa


Leikkaa broileri suupalan kokoisiksi paloiksi. Sekoita soijan/kalakastikkeen joukkoon limettimehu, sokeri, silputtu valkosipuli sekä mausteet. Laita broilerinpalat marinoitumaan liemeen vähintään tunniksi (yön yli tai aamusta iltaan syventää makua). Esivalmiste muut täytteet lihan marinoituessa.

Kuumenna pannulla tilkka öljyä ja kaada broilerit liemineen kuumalle pannulle. Kypsennä kanat liki kypsiksi ja lisää pannulle suikaloidut paprikat. Pyöräytä sekaisin ja jatka paistamista kunnes kanat ovat kypsiä. Paprikat saavat jäädä rouskuviksi. Täyte on hyvää myös uudelleen lämmitettynä, vaikka paprikoiden rapsakkuus silloin hieman kärsiikin.

Tarjoa lisäksi tomaattisalsaa ja avokadoa. Ranskankerma ja yrtit viimeistelevät tortillat.

_____





maanantai 13. heinäkuuta 2015

Piispattaren medaljongit


Piispatteren medaljongit ovat suurten juhlien pikkuleipiä. Edellisen kerran niitä leivottiin parikymmentä vuotta vuotta sitten ylioppilasjuhliini, nyt juhlittiin siskon esikoisen rippijuhlia. Tämä ajan kuluminen on yhtä aikaa liikuttavaa, ihanaa ja kamalaa.



Pikkuleivät ovat juhlavia ja leivosmaisuudessaan kauniita kuin korut. Rapean murea pohja, mokkainen kreemitäyte ja pähkinä tekevät piispattaren medaljongeista täydellisiä, suupalan kokoisia kahviherkkuja tai jälkiruokia.

Edellisenä keväänä lainasin piispattaren medaljongeilta pohjia, kun tein paahdetulla valkosuklaalla ja seljankukkatahnalla täytettyjä pikkuleipiä, ihania nekin.



Resepti


Piispattaren medaljongit
n. 35 kpl

pohjat
250g voita
1 dl hienokiteistä sokeria
5 1/2 dl vehnäjauhoja
1 kananmunan keltuainen

täyte
60g voita
1 dl tomusokeria
1/2 rkl tummaa kaakaojauhetta
1/2 tl vaniljasokeria
1/2 rkl pikakahvijauhetta (jauhettuna)

päällinen
2 dl tomusokeria
1 1/2 - 2 rkl vettä
hasselpähkinöitä

Tee ensin pohjat. Voit tehdä pohjat myös etukäteen pakastimeen. Nypi huoneenlämpöinen voi, sokeri ja vehnäjauhot murumaiseksi seokseksi. Lisää keltuainen ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Kääri taikina kelmuun ja laita jääkaappiin lepäämään vähintään tunniksi. 

Kaulitse taikina ohueksi noin 3mm paksuksi levyksi ja ota muotilla (kuohuviinilasi, metallikorkki tms.) 3-4 cm halkaisijaltaan olevia ympyröitä, asettele ne leivinpaperille ja paista 200 asteessa muutama minuutti. Pohjat saavat jäädä vaaleiksi. Jäähdytä pohjat.

Sekoita huoneenlämpöiseen voihin täytteen muut ainekset ja sekoita seos tahnaksi. Levitä täytettä joka toiselle pohjalle ja paina toinen pohja kanneksi.

Sekoita päällinen ja sipaise kuorrutetta ohuelti pikkuleivän päälle. Paina päälle hasselpähkinä ja anna päällisen kuivua huoneenlämmössä. Säilytä ilmatiiviissä rasiassa. Huomio, että rasvaiset pohjat imevät herkästi itseensä voimakkaita hajuja.

_____

Pikkuleipien ohjeen äitini on saanut vuosikymmeniä sitten ystävältään, joka on puolestaan saanut sen äidiltään, joten reseptin alkuperä on minulle tuntematon. Jos joku tietää piispattaren medaljongin reseptin kehittäjän, olisin tiedosta tosi riemuissani.





torstai 9. heinäkuuta 2015

Kylmäuutettu kahvi


Kylmäuutettu kahvi on tämän kesän trendijuoma. Kahvijuoma on tullut vastaan netissä, kadulla ja lehtijutuissa lukemattomia kertoja. Monissa jutuissa on korostettu, ettei kyseessä ole jääkahvi, joka tehdään kuumasta kahvista jäähdyttämällä. Kylmäuutettu kahvi tehdään yksinkertaisimmillaan kahdesta ainesosasta: kylmästä vedestä ja kahvinpuruista.


On varmasti totta, että eroja jääkahviin on, mutta rehellisesti sanottuna tällainen tavallisen kahvin juoja ei eroa juuri huomaa. Kylmäuutettu kahvi on aavistuksen makeaa ilman makeutustakin, hieman makeampaa kuin kuumana suodatettu kahvi kuumana tai jäähdytettynä. Muutoin makueroa ei juurikaan mielestäni ole.

Kuuman kahvin juon aina maidolla jatkettuna ilman sokeria, mutta kylmä kahvi on mielestäni parhaimmillaan reilusti makeutettuna. Useimmiten käytän makeutukseen kondensoitua maitoa hieman vietnamilaisen kahvin tyylisesti. Joskus vielä raikastan juomaa tavallisella kylmällä maidolla.





Resepti




Kylmäuutettu kahvi
2-3 annosta

3 dl kylmää vettä
3 mitallista kahvia
(mausteita yhteensä 1-2 tl: kanelia, inkivääriä, muskottipähkinää)

lisäksi
jäitä
maitoa ja/tai kondensoitua maitoa


Sekoita vesi ja kahvi sekä halutessasi mausteet.  Laita seos jääkaappiin vähintään kahdeksaksi tunniksi. Helpoiten kylmäuutettu kahvi onnistuu pressopannussa, silloin mäntä vain painetaan alas uuttamisen jälkeen. Kahvin voi suodattaa myös suodatinpussin tai harsokankaan läpi.

Laita lasiin jäitä ja kaada kahvia lasiin. Lantraa kylmäuutettu kahvi vedellä, maidolla tai maidolla ja kondensoidulla maidolla (esim. 1:1 tai 1:2).

_____



sunnuntai 5. heinäkuuta 2015

Kurkku-inkiväärisalaatti


Pikkelöidystä inkivääristä särmää saava kurkkusalaatti on helppo ja nopea, kesäinen lisäke. Salaatin idea sain sushi-inkiväärin reseptin kommenttiboksista, jossa kävi ilmi Siskot kokkaa -blogin Nellen yhdistäneen kurkkua ja pikkelöityä inkivääriä brunssilla.

Kommenttilootat ovatkin parhaimmillaan huikeita keskustelualustoja, joissa ideat liitävät ja lähtevät uusille radoille. Usein muiden kirjoittamat kommentit tai kokemukset syventävät alkuperäistä juttua ja laajentavat omaa ajattelua tavalla tai toisella. Tosin uskon jokaisen bloggaajan olevan kanssani samaa mieltä, että ihan jokainen asiallinen kommentti on arvokas ja arvostettu. Kommentin ei tarvitse olla hieno, ei pitkä eikä lennokas. Kommentti saa olla tylsä tai lyhyt, hassu tai kehuva, arvosteleva tai ihmettelevä. Kommentti on kuin kirje - se tavataan aina.

Kurkku-inkiväärisalaatti sopii esimerkiksi raikastukseksi grilliruoille.



Resepti

Kurkku-inkiväärisalaatti
4-6 annosta

1 kurkku
n. 2 rkl miriniä
n. 1 rkl riisietikkaa
tuoretta korianteria 
pikkelöityä inkivääri (itse tehty tai valmistuote)
(ripaus suolaa)

Viipaloi kurkku ohuiksi siivuiksi pitkittäin tai poikittain. Huiski päälle miriniä ja riisietikkaa ja anna maustua hetki. Maista ja lisää halutessasi mausteita ja suolaa. Voit myös kaataa osan kastikkeesta erilliseen kippoon ja tarjota maustumisen jälkeen lisäkastikkeena. Laita päälle maun mukaan tuoretta korianteria.

_____



keskiviikko 1. heinäkuuta 2015

Cantaloupe-inkivääridrinkki


Heinäkuu ja helteet, teitä onkin odotettu. Tervetuloa!

Cantaloupe-inkivääridrinkki on erinomainen kesäjuoma. Melonit ovat juuri nyt makeimmillaan, eikä hintakaan huimaa päätä. Runsaasti hedelmää sisätävä juoma käy myös välipalasta, eikä se hätkähdä nautti sen kesäisen raikkaana mocktailina tai ryyditettynä tujauksella kirkasta.

Pidän cantaloupemelonin lempeästä mausta, mutta juomassa se kaipaa vähän terävyyttä. Tirskaus sitruunaa ja inkiväärisiirappia tekevät ihmeitä peittämättä melonin omaa makua. Koska lämmön on luvattu jatkuvat loppuviikon, pidän jääkaapissa soseutettua melonia sekä inkiväärisiirappia, jotta juoman saa sekoitettua nopeasti. Keskikokoisesta cantaloupesta tulee noin kuusi desiä pyrettä, joten kokonaisen melonin hedelmälihasta saa monta monituista drinkkiä. Sehän passaa!


Huomasit varmasti blogiin tullessasi hieman muuttuneen ulkoasun. Ulkoasun muutoksen johtuvat uusista tuulista: Kokit ja Potit -ruokablogi on liittynyt Suomen Blogimediaan. Ulkoasu ja uusi banneri ovatkin ainoat näkyvät muutokset; sisältö, aiheet ja meininki säilyvät samanmoisena.


Resepti

 

 

Cantaloupe-inkivääridrinkki

1/3 - 1/2 lasia soseutettua cantaloupemelonia
hieman sitruuna- tai limettimehua
hiilihapotettua vettä 
maun mukaan inkiväärisiirappia (ks. ohje alla)
(2 cl vodkaa)
jääpaloja
mintunlehtiä koristeeksi

inkiväärisiirappi (noin 2 1/2 dl valmista siirappia)
2 dl vettä
1 1/2 dl sokeria
3x3 cm pala tuoretta inkivääriä


Keitä inkiväärisiirappi vaikka edellisenä päivänä, sillä sen täytyy jäähtyä. Sekoita kattilassa vesi ja sokeri sekä kuorittu inkivääri ohuina lastuina. Kiehauta ja anna poreilla pienellä lämmöllä noin 10 minuuttia. Jätä inkiväärilastut uimaan jäähtyvään siirappiliemeen, jotta inkiväärin mausta tulee vahva.

Sekoita lasissa soseutettua melonia, mausta pienellä määrällä sitruuna- tai limettimehua ja täytä lasi hiilihapotetulla vedellä. Sekoita ja lisää inkiväärisiirappia makusi mukaan. Laita lasiin jääpaloja ja koristele juoma mintunlehdillä. Tarjoa heti.

____


Muistathan myös nämä kesäjuomat:

*Vesimeloni-kookosvesijuoma

*Vesimelonisangria



maanantai 29. kesäkuuta 2015

Kustannussopimus!

Kuva: Johanna Myllymäki

Kesäkuu on ollut hämmentävän hyvä. En ole juurikaan jaksanut valittaa viileydestä tai sateesta, sillä kulunut kuukausi on tarjonnut aivan käsittämättömän hienoja juttuja, enkä enää malta olla hiljaa:


OLEN ALLEKIRJOITTANUT RUOKAKIRJAN KUSTANNUSSOPIMUKSEN!


Vieläkin värisyttää. Haaveista tulee totta. Ihan mieletöntä! Minulle todella tärkeää on, että saan tehdä kirjan yhdessä rakkaan ystäväni, valokuvaaja Johanna Myllymäen kanssa. Johannan kyky välittää tunnelmia ja taito käyttää valoa on huikaisevaa, sen tulette lopputuloksessa taatusti näkemään. Yhdessä tekeminen sopii myös hyvin kirjan teemaan - siitä kuulette lisää pian.

Nelikoipiset assistentit eivät malta odottaa seuraavia kuvauksia kirjan valmistumista. En minäkään. Pysyttehän mukana, tulen tarvitsemaan teitä!

_____


lauantai 27. kesäkuuta 2015

Korealaiset ribsit


Korealaiset ribsit ovat intensiivisten makujen sinfoniaa. Gochujang-chilitahna tuo kastikkeelle ennen kaikkea syvyyttä, mutta kastikkeeseen saa halutessaan tömäkän potkunkin chilitahnan määrää lisäämällä.

Kuten olen ennenkin todennut, on parhaiden ribsien salaisuus on hitaus. Jos malttia riittää, voi ribsit kypsentää kokonaan grillissä epäsuoralla lämmöllä - vinkkiä grilliribseihin kannattaa hakea Soppaa ja silmukoita -blogista; he todella tietävät mistä puhuvat. Helpoimmalla kuitenkin pääsee kolmen vaiheen taktiikalla: pitkä maustumisaika, hidas haudutus uunissa ja grillaus. Kaksi ensimmäistä vaihetta ovat valmistele & unohda -tyylin kokkausta (sopii hyvin minulle) ja vain grillaus vaatii hieman tarkkuutta.

Kuivan mausteseoksen (rub) sijaan nämä korealaiset ribsit maustuvat ennen kypsennystä kastikkeessa, jolla ne myös grillausvaiheessa valellaan, joten resepti on melko suoraviivainen. Lisäkkeenä söimme kaikkea mitä kasvimaa tarjoaa eli salaatin- ja pinaatinlehtiä sekä lehtipersiljaa ja shisoa.



Resepti

 


Koralaiset ribsit
kolmelle-neljälle

1 1/2 - 2 kg porsaan ribsejä

marinadi/maustekastike
2 valkosipulinkynttä
2x2x2 cm pala tuoretta inkivääriä
1/2 dl soijakastiketta
1/2 dl miriniä
1/2 dl Gochujang-tahnaa
1 rkl seesamöljyä
3 rkl hunajaa
2-3 rkl sokeria


Huomaa, että ribsien valmistus vie aikaa. Marinointiin tulee varata vähintään kuusi tuntia (tai yön yli), uunissa hauduttamiseen pari tuntia ja grillaamiseen vajaa puoli tuntia. Hitaasti hyvä tulee, usko vaan.

Tee marinadi ja maustekastike. Kuori ja raasta pienellä terällä valkosipulinkynnet sekä inkivääri. Mittaa kulhoon kaikki ainekset ja sekoita tasaiseksi. Anna tekeytyä hetki, jotta sokeri sulaa. Maista ja lisää halutessasi hieman korealaista chilitahnaa tai makeutta.

Laita ribsit vahvaan muovipussiin tai astiaan. Lusikoi päälle noin 2/3 osaa kastikkeesta ja hiero puhtain käsin huolellisesti maustekastike lihan pintaan molemmin puolin. Laita pussi kiinni tai astian päälle tiivis folio/kelmu ja nosta jääkaappiin marinoitumaan 6-12 tunniksi.

Ota liha hyvissä ajoin huoneenlämpöön. Lämmitä uuni 120 asteeseen. Nosta ribsit uunivuokaan vieretysten ja laita vuoan päälle tiivis folio (kaksi kerrosta on hyvä ratkaisu). Tiivis folio pitää höyryt astian sisällä ja ribsit ikään kuin höyrystyvät kypsiksi pysyen hyvin mehevinä. Paista ribsejä uunissa vähintään kaksi tuntia.

Viimeistele ribsit grillissä suoralla lämmöllä (keskilämpö). Sivele kastiketta ribsien pintaan mutta varo polttamasta pintaa liiaksi. Nosta tarjoilulautaselle ja kanna heti pöytään. Nauti esimerkiksi salaatinlehtien kanssa.

_____


Lisää reseptejä herkkuribseihin:

* Maukas kuivamausteseos ribsien maustamiseen

* BBQ-kastike savustetuista tomaateista

* BBQ-kastike mangosta ja tomaatista

* BBQ-kastike mansikoista ja raparperista


ps. kaikki kolme BBQ-kastiketta toimivat hyvin edellä linkatun rubin kanssa

_____




keskiviikko 24. kesäkuuta 2015

Gotlanti - täydellinen kesälomakohde


Olen käynyt Gotlannissa nyt kahdesti ja jokainen saarella vietetty hetki on saanut minut viehättymään saaresta enemmän. Toukokuisena viikonloppuna, kun olin tutustamassa saaren ruokatarjontaan Visit Swedenin kutsumana, laitoin kotiin viestin, että en ole varma uskallanko matkata kohteeseen kolmatta kertaa. Voi olla, että jään asumaan.


Gotlanti on matkakohteena monipuolinen, sillä nähtävää ja koettavaa on kaikille. Kesäaikaan Helsingistä voi lentää Visbyn kentälle suoraan, muutoin pompulla Tukholman kautta. Tukholman eteläpuolelta, Nynäshamnista, lauttamatka kestää kolmisen tuntia. Menipä saarelle laivalla tai lentäen, kannattaa siellä vuokrata vähintäänkin pyörä, mielummin auto, sillä Gotlanti on paljon enemmän kuin Visby.

Ethän ymmärrä väärin, Visby on huiman ihana pikkukaupunki, jonka vanhan kaupungin (Innerstad) katuja jaksaisin kävellä ehkä loputtomiin. Kaupunki on kaunis kuin kukka ja kaupunkina eläväinen. Mutta Gotlannin maaseutu on ehdottomasti kokemisen arvoinen: pieniä kyliä, vaihtelevia luonnonilmiöitä, 800 kilometriä rantaviivaa sekä upeita maisemia ja jumalaista ruokaa paikoissa, joihin taitettu matka on taatusti sen arvoinen.


Lapsia Gotlannissa viehättää Peppi Pitkätossun jalanjäljet sekä vesipuisto aivan Visbyn tuntumassa (Kneippby). Myös kivoja uimarantoja on ympäri saarta. Historian ystäville Gotlanti on aarreaitta: Keskiaikaista tunnelmaa voi aistia Visbyn vanhassa kaupungissa (Innerstad), jonka keskiaikaisista tavoista ja mielenkiintoisista yksityiskohdista kuulee tiivistelmän opastetulla vanhankaupungin kierroksella (kysy turisti-infosta, Donners plats 1).Visbyn keskiaikaviikolla (vko 32) ohjelmaa on turnajaisista keskiaikaisiin pitoihin, joissa kalleimman lipun lunastaneet syövät kuten linnanneidot, halvimmalla lipulla pääsee juhlaan kerjäläisenä.

Teemaviikkoja on keskiaikaviikon lisäksi muitakin. Poliitikan Almedahlsveckanin (vko 27) aikaan Visbyn kadut täyttyvät yhteiskunnallisista keskusteluista ja tapahtumista, kun taas viikolla 29 vietetty Stockholmsvecka on perinteinen bileviikko. Minua jäi houkuttelemaan syksyisin järjestettävät tryffelinmetsästysretket, sellainen on joskus saatava kokea.


Myös ruokamatkaajalle Gotlannissa on paljon nähtävää. Kaksi vuotta sitten listasin muutamia mielenkiintoisia kohteita, joita voin suositella edelleen. Erityisesti haluan nostaa listalta esiin Lilla Bjers -tilan ja tilaravintolan, siellä haluaisin ehdottomasti syödä seuraavalla reissullani.

 

Uusia suosikkejani ovat nämä:

  • Smakrike Krog & Logi on Ljugarnissa sijaitseva ravintola (ja majapaikka), joka tarjosi reissun parasta ruokaa (kuvat alla). Viehättävä rakennus ja tunnelmallinen piha kasvihuoneineen hurmasi minut makuelämysten ohella täysin. Vuokraa auto ja mene. Et tule pettymään. Smakrike järjestää myös edellä mainittuja tryffeliretkiä.

  • Bakfickan on aivan Visbyn keskustassa, ison torin (stora torget) laidalla. Pikkuruinen ravintola on erikoistunut kala- ja äyriäisruokiin. Savustetut ravut olivat erinomaisia, muut kehuivat myös sillitahnaa. Kalakeitto ja uppopaistetut kampasimpukat olivat myös maistuvia. Tee pöytävaraus.

  • Leva Kungslador on liki paratiisi. Kahvila, kiviuunileipomo, tilapuoti ja puutarha - mitä muuta voi toivoa? Juuri Visbyn kaupungin ulkopuolella sijaitsevassa paikassa tarjottavat ovat laadukkaita.

  • Sysne Fiskbutik on sinun paikkasi, jos pidät savustetusta kalasta. Meren rannalla, aivan Gotlannin itäisimmässä niemekkeessä on kiva tunnelma. Voit syödä savukalan joko retkimäisesti paikan päällä tai ottaa sen mukaasi.

  • Wisby Ost myy laajan valikoiman paikallisia juustoja Visbyn keskustassa. Juustonystävien must see!

Kuten huomaat, Gotlannissa voit syödä hyvin seka Visbyssä että maaseudulla. Muistathan, että White Guide kokoaa Ruotsin parhaat ravintolat. Palvelusta voi hakea ravintoloita myös alueittain. Gotlantiin kannattaa tutustua myös etukäteen kattavilla nettisivuilla:

gotlanti.fi
www.inspirationgotland.se
gotland.com



_____


Reissun Gotlantiin tarjosi Visit Sweden & Inspiration Gotland - suurkiitos!



maanantai 22. kesäkuuta 2015

Viikko vapusta kylvöön, juhannuksesta satoon ei päivääkään


Jotain taikaa vanhoissa viisauksissa puutarhanhoidon tärkeydestä ja onnelliseksi tekemisestä on: Kivikylien asukkaat hakeutuvat kaupunkien puistoihin, sen huomasin taas juhannuksen aikaan Etelä-Ranskassa työmatkalla, kun pienetkin puistokaistaleet olivat täynnä ihmisiä aamusta alkaen. Joku istui nurmikolla kädet tukevasti maassa, toinen tuoksutteli kukkia ja kolmas luki kirjaa puuhun nojaten. Se on taatusti joku syvä sisäinen viisaus, joka ajaa ihmiset kasvien ja luonnon äärelle.

Myös kaupunkiviljely on tehnyt pitkää nousukiitoa, eikä suosiolle tunnu näkyvän loppua. Multaa kynsien alla nyt vaan on ihmisen hyvä olla. Ymmärrän, todellakin. Keittiötarhan hoito tuo aivan käsittömän paljon iloa, eikä kaikki ilo ole satoa. Iloa on myös edellisvuotta runsaampi kastemato esiintymä, kiipeilytukeen kolmen viikon kouluttamisen jälkeen kietoutunut viidakkokurkku ja kesän ensimmäinen, kirvoja syövä leppäkerttu. Sato on kyllä päämäärä, mutta voi pojat, että matkakin on nautinnollinen.

 

Alkukesän viileä sää on puhututtanut ja puhisuttanut, mutta itse asiassa vain pieni osa kasveista on ottanut säästä nokkiinsa. Eihän kasvuvauhti ole kaikilla kasveilla mitään huimaa ollut, esimerkiksi avomaankurkut jurovat kylmissään, vaikka kuinka olen heitä peitellyt ja hoivannut. Mutta valtaosa kasveista on kasvanut hämmentävän hyvin. Tuntuu, että vähäisinä lämpimämpinä (> +14, kaikki on niin suhteellista) päivinä kasvit ovat kasvaneet kylmienkin päivien edestä.


Täällä vyöhykkeellä V teen aina ensimmäiset avomaankylvöt äitienpäivän aikaan. Ja vaikka kevät taittuisi kesäksi viileän hitaasti tai kiihkeän kuumasti, alkaa avomaan satokausi aina juhannukselta. Joskus satoa juhannuksena saa enemmän, joskus vähän vähemmän, mutta sellaista se elämä vaan on. 
Tänä vuonna ruohosipulin ja raparperin lisäksi satoa on tuottanut jo pinaatti, salaatti ja talvesta selvinnyt minttu sekä kevättalvesta alkaen kasvatetut basilika, thaibasilika, shiso ja silolehtipersilja. Myös viiniköynnöksen lehdet ovat keruukokoisia. Pian syödään myös lehtikaalia, chiliä ja punajuurennaatteja.

 

_____




maanantai 15. kesäkuuta 2015

Crème Pâtissière -torttu kirsikoilla


Crème Pâtissière -tortussa kirsikoiden alle piiloutuu kaksi ranskalaista klassikkoa: crème pâtissière ja pâte brisée. Crème Pâtissière on paksua, vaniljaista maitokiisseliä ja tortun pohjana on yksinkertainen murotaikina, pâte brisée. Klassikot ovat täydellinen peti kauden marjoille tai hedelmille.


Aina kesäkuussa hullaannun marjoihin ytimiäni myöten. Kotimaisia mansikoita maltan kyllä odottaa, sillä niiden syvää makeutta ei ulkomaiset marjat tavoita, mutta pensasmustikoita ja kirsikoita rohmuan ennen kotimaisten marjojen kautta litrakaupalla. Lounaaksi voin aivan hyvin syödä litran kirsikoita ja puoli litraa mustikoita. Ja kun mansikoiden aika koittaa, elän mansikoilla.

Crème Pâtissière -torttuun sopivat periaatteessa mitkä tahansa marjat tai hedelmät. Hapokkaat päällyset tuovat minun mielestäni piirakkaan sopivaa särmää, joten suosikkipäällysiäni ovat kirsikoiden lisäksi mansikat ja vadelmat.


Tämä resepti on osa Blogiringin ja Juustoportin yhteistyökampanjaa, joka jatkuu ringin blogeissa koko kesän. Luvassa on monenlaista hyvää Vapaan lehmän tuotteista. Juustoportti on eteläpohjalainen perhemeijeri, joka on tehnyt juustoja ja muita maitotuotteita jo liki puolen vuosisadan ajan. Juustoportilla on tavoitteena tehdä, kuten pohjalaisilla yleensä, kaikki vähän paremmin. Vapaat lehmät ovat osa tätä ajattelua. Lehmät saavat mm. liikkua vapaasti pihatossa, ja maitotilat ovat sitoutuneet eläintensä hyvinvoinnin kehittämiseen. Arvostan myös, että yritys on myös kertoo avoimesti kuluttajille, että suunta on hyvä mutta parannettavaakin vielä on.



Resepti




Crème Pâtissière -torttu kirsikoilla
6-8 annosta

pohja
4 dl vehnäjauhoja
125g voita
1/2 tl suolaa
3 rkl tomusokeria
1 kananmunan keltuainen
n. 2 rkl kylmää vettä

täyte
n. 3/4 dl sokeria
4 kananmunan keltuaista
1/2 dl maissitärkkelystä 
5 dl Vapaan lehmän täysmaitoa
1 vaniljatanko (tai vaniljaa myllystä)
2 rkl voita

lisäksi
kirsikoita tai muita kauden marjoja/hedelmiä

Voit tehdä sekä taikinan että täytteen edellisenä päivänä. Mittaa pohjaa varten kulhoon venhäjauhot, suola, tomusokeri ja kylmä voi. Nypi ryynimäiseksi seokseksi. Lisää kananmunan keltuainen sekä tilkka kylmää vettä. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Kääri taikina kelmuun ja laita jääkaappiin vähintään tunniksi.

Vatkaa kananmunan keltuaisia ja sokeria kulhossa, kunnes seos on muuttunut vaaleaksi. Siivilöi joukkoon maissitärkkelys. Sekoita huolellisesti ja jätä odottamaan. Mittaa maito ja vaniljatangosta raaputetut vaniljansiemenet kattilaan ja kuumenna kiehumispisteeseen. Kaada noin puolen kuumasta maidosta vähitellen sokeri-munaseokseen samalla koko ajan sekoittaen, ja kippaa seos sitten lopun maidon joukkoon kattilaan. Kiehauta sekoittaen ja anna poreilla minuutin verran pienellä lämmöllä. Sekoita samalla hiljalleen. Kiisselin paksuunnuttua ota kattila pois liedeltä ja anna jäätyä kannen alla vartin verran. Sekoita kiisseliin voi, joka kiillottaa kiisselin kauniisti. Jäähdytä.

Painele tai kaulitse taikina ohueksi levyksi ja muotoile se käsin voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Laita vuoka vielä noin puoleksi tunniksi jääkaappiin, jotta taikina pysyy paremmin paistettaessa. Paista pohjaa 180-200-asteisessa uunissa noin 10-12 minuuttia eli kunnes pohja on saanut hieman väriä. Jäähdytä.

Kaada vaniljakiisseli jäähtyneen pohjan päälle ja pilko päälle reilusti kirsikoita tai muita kauden marjoja.

_____

ps. Crème Pâtissière -torttu on muuten erinomainen juhannusherkku, sillä pohjan ja täytteen voi tehdä päivän pari etukäteen. Mökkiläiset voivat tehdä pohjan ja täytteen kaupungissa, kunhan vain muistaa huolehtia erityisesti kiisselin kylmäketjusta mökkimatkan aikana. Vieraiden saapuessa homma onkin sitten helppo: vaniljakiisseli pohjalle ja reilusti kirsikoita päälle.




www.blogirinki.fi

keskiviikko 3. kesäkuuta 2015

Nektariini-jugurttijäätelö


Nektariini-jugurttijäätelön piti olla uuden jäätelökoneemme ensitanssi. Mutta kun en löytänyt sekunnin murto-osassa yhtä osaa, kaadoin jäätelömassan, joka on siis yksinkertaisesti makeutettua jugurtin ja hedelmäpyreen sekoitusta, jäätelöpuikkomuotteihin. Oli nimittäin kiire päästä istuttamaan kaaleja harsohupun alle (älkää kertoko kaalien piilopaikkaa kaalikärpäsille ja muille tuholaisille).

Jugurttijäätelön raikkaus ja makeutta taittava hienoinen happamuus tekevät siitä minulle liki vastustamatonta, kermajäätelö jää makumittelössä selvästi jälkeen. Ja kun jugurttijätskin tekee itse, voi sekä makeutta että makumaailmaa säädellä maun ja sesongin mukaan. Nyt laitoin jäätelöön nektariinia, mutta yhtä hyvin sen voisi tehdä aprikoosista tai persikasta - kaikki kolme ovat juuri nyt kypsyneet eteläisessä Euroopassa ja ovat siten meilläkin sekä edullisia että hyvälaatuisia.


Nektariini-jugurttijäätelön voi tehdä kolmella tapaa. Massan voi siis jäädyttää jäätelökoneella tai jäätelöpuikkomuoteissa. Myös ilman jäätelökonetta tai muotteja pärjää, jos malttia riittää. Silloin jäätelömassaa pakastetaan parisenkymmentä minuuttia, vatkataan koneella rakenne rikki, pakastetaan jälleen ja sitten taas vatkataan. Näin rakenteesta ei tule niin helposti hileistä.




Resepti




Nektariini-jugurttijäätelö
1/2 litraa tai 6 jätskipuikkoa

4 kypsää nektariinia
n. 2 1/2 dl turkkilaista jugurttia
n. 1/2 dl sokeria
tilkka limetti- tai sitruunamehua
(inkivääriä tai mustapippuria)

Poista nektariineista kivet ja lohko hedelmäliha kulhoon tai blenderiin. Surauta tasaiseksi pyreeksi sauvasekoittimella tai blenderillä. Voit halutessasi siivilöidä kuoren hippuset pois. Sekoita nektariinipyreen joukkoon jugurtti ja sokeri ja surruuta kuohkeaksi. Raikasta seos vielä pienellä määrällä limetti- tai sitruunamehua. Mausta inkiväärillä tai mustapippurilla, jos haluat. Maista ja lisää tarvittaessa makeutusta. Sokerin sijasta voit käyttää esimerkiksi agave-siirappia.

Jäädytä massa jäätelökoneella, jäätelöpuikkomuoteissa tai kulhossa pakastimessa. Mikäli teet viimeisimpänä mainitulla tavalla, katso vinkit yltä.

_____






maanantai 1. kesäkuuta 2015

Yrtti-oliivitahnalla täytetyt tomaatit



Tiedättekös, nyt alkaa olla käsillä vuoden toiseksi paras aika: kevätaurinko on kypsyttänyt tomaatteja vauhdilla ja kotimaiset tomaatit ovat parhaimmillaan. Vuoden paras aika koittaa ehkä heinäkuun lopulla, kun ensimmäiset omat tomaatit kypsyvät kasvihuoneessa. Nyt kaikki kasvatuksessa tomaattilajikkeet ovat vasta avaamassa ensimmäisiä kukkiaan.

Tein makeista kirsikkatomaateista yrteillä ja oliiveilla täytettyjä alku- tai pikkupaloja Ottolenghin inspiroimana. Tuhdisti yrttejä, suolaisia oliiveja ja rouskuvaa mantelirouhetta - 





Resepti




Yrtti-oliivitahnalla täytetyt kirsikkatomaatit
n. 15 kpl

250g kirsikkatomaatteja
8-10 mustaa kalamata-oliivia
n. 1 dl tuoreita yrttejä pienenä silppuna (basilika, persilja, timjami/minttu)
pieni valkosipulinkynsi
n. 2 rkl mantelirouhetta
vajaa 1 rkl oliiviöljyä
(pieniä kapriksia)


Leikkaa tomaateista pois "hattu". Säästä kannat, mikäli haluat laittaa ne täytettyjen tomaattien päälle. Koverra pikkulusikalla tomaattien siemenet pois ja käännä tomaatit ylösalaisin hetkeksi, jotta neste valuu ulos. Tee sillä aikaa tahna: poista oliiveista kivet. Hienonna oliivit ja yrtit joko veitsellä tai tehosekoittimessa. Lisää mantelirouhe ja oliiviöljy. Sekoita tasaiseksi tahnaksi. Maista ja lisää tarvittaessa himppunen suolaa, tahna saa olla reilusti suolaista. 

Lusikoi tahna tomaattien sisään. Koristele vielä yrttien lehdillä. Lisää halutessasi pari pientä kaprista. Voit myös laittaa tomaattien päälle hatut. Tarjoa heti tai laita jääkaappiin kelmun alle odottamaan tarjoiluhetkeä.

_____


Tämä resepti on osa Kauppapuutarhaliiton ja Blogiringin yhteistyökampanjaa, jossa pääosassa ovat kotimaiset vihannekset. Kotimaisten vihannesten sesonki on täydessä vauhdissa ja ostoksilla on hyvä muistaa, että Sirkkalehti-merkki on kotimaisuuden tae. Merkillä varustetut kasvikset on viljelty sataprosenttisesti Suomessa, mikä tarkoittaa paitsi työtä Suomeen myös kypsänä kerättyjä, maukkaita kasviksia.

Muistathan, että jos haluat kasvattaa tomaatteja itse, löydät viime kesänä kokoamani tomaatin tarinan - siemenestä sadoksi - nyt yhdestä jutusta.



www.blogirinki.fi

tiistai 26. toukokuuta 2015

Raparperi-seljankukkamimosa


Meidän pihan raparperi on kasvanut tontilla pitkään, paljon pidempään kuin tontin multa on ollut meidän kynsiemme alla. Vähän toista kymmentä vuotta sitten löysin juurakon maatöiden yhteydessä maahan hautautuneena. Sinänsä se, että tontilla on jotain hautautuneena, ei ole mitään ihmeellistä. Pihatöiden yhteydessä olemme löytäneet kaikkea hetekasta valtavaan pullokasaan ja pyöränromusta vanhoihin vessanpöntönnuppeihin. Oi aikoja, oi tapoja. Istutin juurakon ja nyt raparperi kasvaa vahvana ja tuottoisana.

Samaan aikaan kun raparperi alkoi puskea tämän kevään kasvuaan, huomasin Luonnonvarakeskuksen eli Luken etsintäkuuluttaneen vanhaa kantaa olevia raparpereja ja sipulikukkia. Koska asuinalueemme on rakennettu 40-50-luvulla, laitoin tiedot raparperista kaiken varalta tietokantaan. Etsinnässä ovat vanhat, erityisesti ohutvartiset sekä makeat ja vähähappoiset raparperit. Osa kuvauksista sopii ainakin meidän raparperiin. Kuulema kaikki tieto on arvokasta siinä mittakaavassa, joka itsellä asiasta on. Tiedot mm. kasvin iästä, ulkonäöstä ja käytöstä ovat merkittäviä. Myös mahdolliset tarinat kiinnostavat tutkijoita. Vanhoja raparpereja voi ilmoittaa heinäkuun loppuun asti.


Kevään ensimmäisistä varsista tein raparperisiirappia, jota teen joka ikinen vuosi moneen otteeseen. Nyt sekoitin siirapista tehtyyn juomaan tilkan myös toista suosikkiani, seljankukkamehua. Yhdistelmän olen todennut toimivaksi myös hillossa, eikä raparperi-seljankukkamimosa häviä lainkaan. Siirapissa vähensin hieman sokerin määrää tavallisesta , sillä tiivisteenä myytävä seljankukkamehu on myös makeaa.




Resepti




Raparperi-seljankukkamimosa

raparperisiirappi
n. 4 dl raparperia paloiteltuna
4 dl vettä
2 1/2 dl sokeria

mimosa
1-2 cl seljankukkamehutiivistettä per juoma
2 cl raparperisiirappia
kuohuviiniä tai hiilihapotettua vettä

Huomaa, että raparperisiirappia tulee yllä olevalla määrällä reilu annos, noin 5 dl. Katso alla olevista resepteistä muut raparperijuomat, joihin siirappia voi käyttää.

Tee ensin raparperisiirappi. Voit tehdä siirapin jääkaappiin vaikka muutaman päivän etukäteenkin. Huuhtele ja pilko raparperit noin senttisiksi paloiksi. Raparperia ei tarvitse kuoria; kuori antaa kivasti väriä siirapille. Mittaa kaikki ainekset kattilaan ja keitä hiljaisella lämmöllä, kunnes sokeri on sulanut ja raparperin pehmenneet (noin 15 minuuttia). Jäähdytä ja siivilöi. Raparperimassan voit syödä vaikka jugurtin kanssa.

Mittaa lasin pohjalle jäähdytettyä raparperisiirappia ja seljankukkamehutiivistettä. Täytä lasi kylmällä kuohuviinillä tai hiilihapotetulla vedellä. Sopivan makeuden eli siirappi ja mehumäärän löydän maistelemalla. Meidän makuun seljankukkaa saa olla hieman vähemmän kuin raparperia (noin 1:2). Koristele mintunoksalla ja tarjoa heti.

_____


Kurkkaa myös muut raparperiset reseptini:

Raparperijäätee
Raparperinen onnittelujuoma
Raparperikukko
Raparperi-seljankukkahillo


keskiviikko 20. toukokuuta 2015

Maapähkinäkastike vietnamilaisille kesärullille


"Maapähkinäkastike on mielettömän hyvää. Voisin lusikoida sitä suoraan kulhosta", kuulin sanottavan brunssilla ainakin kahdesti. Kastikkeessa yhdistyvät kaakkoisaasialaiseen tapaan kaikki perusmaut - makea, suolainen, hapan ja karvas - mikä tekee siitä koukuttavaa ja täyteläisen herkullista.

Me olemme lusikoineet kastiketta vietnamilaisille kesäsalaatille ja dipanneet siihen kesärullia. Kastike sopii hyvin myös bahn mi -leivän väliin tai tuoreiden kasvisten dipiksi.




Resepti

 


Maapähkinäkastike

1/2 dl makeuttamatonta maapähkinävoita
1-2 rkl soijakastiketta
1-2 rkl limettimehua
2 rkl agavesiirappia (tai esim. palmusokeria)
1 tl Sriracha-kastiketta (tai muuta chilikastiketta - säädä määrää maun mukaan)
n. 1/2 tl tuoretta inkivääriraastetta
kuumaa vettä


Sekoita vettä lukuun ottamatta kaikki ainekset kulhossa. Lisää kuumaa vettä oikean koostumuksen aikaansaamiseksi. Soijakastikkeen ja limettimehun määrää säätämällä saat omaan suuhusi sopivaa kastiketta.

_____

ps. jos teet vietnamilaisia kesärullia, suosittelen tekemään maapähkinäkastikeen lisäksi myös perinteistä kaakkoisaasialaista kastiketta.



maanantai 18. toukokuuta 2015

Britakakku mustikkamoussella ja limettitahnalla



Kesällä britakakku on mielestäni parhaimmillaan klassisesti tuoreilla mansikoilla täytettynä. Kesän punaista kultaa odotellessa täytin kakun pakastemustikoilla - onhan se nyt melkein sama asia.

Mustikkamoussella ja limettitahnalla täytetyn britan tein äitienpäivänä, kun saimme lounaskutsun herra Kokin vanhempien luokse. Britakakku on anoppini lempikakku, mutta hän harmittelee usein marengin epäonnistumista. Lupasin tuoda pöytään kuohkeilla marengeilla varustetun kakun. Sen jätin kertomatta, etten ollut koskaan aiemmin tehnyt britakakkua.

Kakusta tuli erinomaista ja marengin huiput pysyivät korkeina. Mustikan ja limetin yhdistelmä oli tutun raikas, eikä kokonaisuus ollut liian makea. Britakakku sopii juhliin, joissa kaikki vieraat syövät kakkua yhtä aikaa, sillä kakku on parhaimmillaan vasta täytettynä.



Resepti





 
Britakakku mustikkamoussella ja limettitahnalla
8-10 annosta

kakkupohja
125g voita
2 dl sokeria
4 kananmunankeltuaista
1 1/2 dl maitoa
2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta


marenki
4 kananmunanvalkuaista
2 dl sokeria
1 tl perunajauhoa tai maissitärkkelystä
1 tl omanaviinietikkaa

mustikkamousse
3-4 dl mustikoita (myös pakastemustikat käyvät)
200g rahkaa
1 dl kermaa
1/2 - 1 dl sokeria
(100g maustamatonta tuorejuustoa)
1-2 liivatelehteä

limettitahna
2 keltuaista
1/2 dl sokeria
1/2 dl hillosokeria
2 tl limetin kuorta raastettuna
1/2 dl limetin mehua
50g voita

lisäksi
1 dl vispi- tai kuohukermaa
noin 300g pensasmustikoita tai tuoreita metsämustikoita
syötäviä kukkia, esimerkiksi orvokkeja
tomusokeria


Limettitahna on hyvä valmistaa edellisenä päivänä, jotta se ehtii jäähtyä. Voit käyttää myös valmista sitruunatahnaa (lemon curd). Mittaa voita lukuun ottamatta kaikki ainekset kattilaan. Sekoita voimakkaasti koko ajan keskilämmöllä kunnes seos sakenee. Nosta kattila pois levyltä ja sekoita voi kuumaan tahnaan pieni kuutio kerrallaan. Kun voi on sekoitettu ja tahna on tasaista, laita limettitahna kannellisessa rasiassa jäähtymään jääkaappiin.

Laita uuni lämpenemään 175 asteiseksi. Valmista kakkupohja. Erottele kananmunien keltuaiset ja valkuaiset eri kuppeihin. Jätä odottamaan. Vatkaa sähkövatkaimella huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää keltuaiset yksi kerrallaan samalla sekoittaen. Sekoita vehnäjauhojen sekaan leivinjauhe ja lisää jauhoseosta vähitelleen taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Jaa taikina kolmeen osaan ja levitä taikina ohueksi (noin sentin paksuiseksi) kerrokseksi leivinpaperille haluamaasi muotoon. Laita jokainen taikinan osa omalle leivinpaperilleen, sillä taikina leviää hieman paistuessaan. Voit myös levittää koko taikinan yhdelle leivinpaperille, jos haluat matalamman kakun. Esipaista kakkupohjia 175-asteisessa uunissa noin seitsemän minuuttia.

Kumoa valkuaiset puhtaaseen ja kuivaan kulhoon. Vatkaa valkuaiset pehmeäksi vaahdoksi ja lisää sokeria pienissä, parin ruokalusikallisen erissä samalla vatkaten. Vatkaa kunnes kaikki sokeri on lisätty ja vaahto on kovaa. Lisää vielä etikkatilkka ja perunajauho, varmista että marenki on tasaista ja ihanan kiiltävää. Jaa marenki esipaistettujen kakkupohjien päälle, levitä ja paista pohjia vielä noin 15 minuuttia eli kunnes marenki on saanut kauniin värin.

Pohjien jäähtyessä valmista mustikkamousse. Vaahdota kerma pehmeäksi vaahdoksi ja vatkaa vaahdon joukkoon rahka. HUOM! Jos käytät pakastemustikoita, sulata ne ja valuta valtaosa pohjalle kertyneestä mehusta pois. Soseuta mustikat sauvasekottimella ja lisää kerma-rahkaseokseen. Sekoita täytteeseen sokeri (sekä halutessasi tuorejuusto) ja maista. Lisää sokeria tarvittaessa, mutta varo tekemästä täytteestä liian makeaa. Jos täyte on kovin löysää, voit lisätä siihen 1-2 liivatelehteä. Tee silloin näin: liota liivatelehtiä kylmässä vedessä noin 5 minuuttia eli kunnes ne ovat pehmeitä. Kuumenna 1-2 rkl vettä ja liuota liivatelehden kuumaan veteen. Sekoita tasaiseksi ja valuta täytteen joukkoon ohuena nauhana samalla voimakkaasti sekoittaen. Laita jääkaappiin hetkeksi tekeytymään.

Vaahdota kerma ja kokoa kakku laittamalla alimman pohjan päälle hieman limettitahnaa ja kermavaahtoa sekä reilusta mustikkamoussea, ehkä hieman tuoreitakin mustikoita. Laita toinen pohja päälle ja täytä samalla tavalla. Päällimmäisen pohjakerroksen päälle laitetaan reilusti mustikoita ja syötäviä kukkia. Voit viimeistellä kakun teesiivilän läpi siivilöidyllä tomusokerilla.

HUOM! Mikäli tein pohjan yhtenä levynä, jaa se kahtia ja laita reilusti täytettä väliin ja nosta toinen pohja päälle. Koristele kuten edellä.

_____






maanantai 11. toukokuuta 2015

Flank steak goes Korea

  Yhteistyössä AGA

Flank steak eli kuve on pari vuotta tehnyt hitaasti tuloaan suomalaisten grilleihin. Eikä syyttä, sillä kuve on helppo ja hyvä liha grillattavaksi. Isosyinen kuve on maukasta ja hyvin raakakypsytettynä hyvin mureaa. Flank steakin ohella nousukautta elää myös korealainen keittiö, joka on jatkumoa aasialaisten makumaailmojen valloitukselle. Tässä reseptissä yhdistyvät nuo kaksi: flank steak ja Korea.

Reseptin jujuna on korealainen BBQ-kastike, joka valmistuu monista grillauskastikkeista poiketen vain ainekset sekoittamalla - kastike toimii sekä lihan marinadina että viimeistelykastikkeena. Lihan kanssa tarjottavat kurkut ovat tuttujen rumpsutus- eli hölskytyskurkkujen aasialainen kaveri, mutta yhtä hyvin lihan kanssa sopivat esimerkiksi pikkelöidyt juurekset.



Tämä resepti on osa Blogirinki Median ja AGA:n yhteistyökampanjaa: Grillit ovat kuumina ja lastan varressa koreilevat kaasukunkut ja -kuningattaret. Siniverisen kaasugrillaajan tittelin saa, jos hallitsee grillaamiseen liittyvät turvallisuustekijät. Testaa minkä väristä verta sinussa virtaa ja äänestä samalla  parasta grillausreseptiä - ihan vaan vinkkinä, että tämä korealainen flank steak on aivan mielettömän hyvää.





Resepti



Korealainen flank steak eli naudan kuve
neljälle

liha
flank steak (600-800g)

marinadi/kastike
2 rkl gochujang-tahnaa (korealainen chilitahna)
2 rkl seesamiöljyä
3 rkl soijaa
3 rkl sokeria
tilkka limettimehua

aasialaiset hölskytyskurkut
1 kurkku
3 rkl vettä
3 rkl riisietikkaa
1 rkl sokeria
n. 1/2 tl suolaa
1 tl seesaminsiemeniä
(tuoretta chiliä)

lisäksi
salaattia
ruohosipulia tai kevätsipulia
seesaminsiemeniä
tortillalettuja


Tee kastike sekoittamalla kaikki ainekset yhteen. Jätä tekeytymään hetkeksi, jotta sokeri liukenee varmasti kunnolla. Käytä noin 1/3 kastikkeesta lihan marinointiin. Lusikoi marinadi lihan päälle molemmin puolin. Laita muovipussiin tai lautaselle kelmun alle jääkaappiin maustumaan 1-2 tunniksi. Kääntele lihaa välillä tarvittaessa. Valmistele lihan marinoituessa kurkut.

Siivuta kurkku ohuelti vihannesleikkurilla tai veitsellä. Laita kaikki ainekset kannelliseen rasiaan ja ravista voimakkaasti muutaman kerran. Jätä kurkut tekeytymään, puoli tuntia riittää.

Ota liha huoneenlämpöön puolisen tuntia ennen grillausta. Kuumenna grilli kuumaksi ja paista lihaa suoralla lämmöllä 4-7 minuuttia molemmin puolin. Kypsennysaika riippuu lihan paksuudesta,  mutta muista, että kuvetta ei kannata paistaa täysin kypsäksi, sillä liha on parhaimmillaan mediumina. Kääri grillattu liha 5-10 minuutiksi folioon tekeytymään ja leikkaa poikkisyin ohuiksi siivuiksi. Valele lihan päälle kastiketta.

Voit tarjota lihan, pikapikkelöidyt kurkut salaatinlehdeltä tai kääräistä lihan, kurkut ja salaatin tortillaletun sisään. Tarjoa loppu kastike pöytämausteena ja ripottele annoksen päälle seesaminsiemeniä sekä tuoretta chiliä.

_____

www.blogirinki.fi

lauantai 9. toukokuuta 2015

Brunssi - teemana rullaruoat

  
Viime kevään tapaan me oululaiset ruokabloggaajat kokoonnuimme keväiselle brunssille skoolaamaan keväälle. En enää muista, mistä se idea lähti rullaamaan, mutta brunssin teemaksi valittiin rullaruoat. Ja totta puhuen, vaikka muistaisinkin, on tarina luultavasti niin pöljä tai vähintään puolivilli, etten julkaisisi sitä kuitenkaan. Sittemmin sähköpostitse ja lähikaupan hyllyjen välissä on käyty kiivaita keskusteluita siitä, mikä lasketaan rullaksi. Ja ennen kaikkea: miten skumppa saadaan rullalle? Että ei me mitenkään tosissaan näitä teemoja oteta, ihan kirjaimellisesti leikkimielisesti vaan.



Luulen, että toistan itseäni, kun kerron ruoan olleen jumalaisen hyvää ja seuran, jos mahdollista, vieläkin parempaa. Mutta semmoinen tämä hullu sakki* on.



Tarjolla oli ainakin aamiaisburritoja, sushia, vietnamilaisia kesärullia, munakoiso- ja silakkarullia, munakasrullaa, nutella- ja maitosuklaapatonkia, paputahnaa sekä salaattia, jossa oli prosciuttoon käärittyä melonia. Jälkiruoaksi söimme mangovaahtoa (joku oli unohtanut rullateeman ja me muut oltiin aivan turpa rullalla) sekä amerikkalaisia appelsiini-kanelikierteitä. Nestemäiset brunssiherkut, kuten mangolassi, gini-ruusudrinkki ja kuohari, juotiin teemaan sopivasti pillillä - eräänlainen rulla sekin.


Oikeasti, hyvää seuraa ja hyvää ruokaa - mitä muuta ihminen tarvitsee?  

Kiitos ihanasta iltapäivästä Pastanjauhantaa, Muista syödä välillä, Makuja kotoa, Aina nälkä ja Peruspöperöä. Erityiskiitos emännöinnistä Kokkeillaan -tiimille.

*oululaiset ruokabloggaajat, kuten kaikki muutkin tapaamani ruokaan hurahtaneet ihmiset, ovat ystävällistä ja mukavaa porukkaa. Niin mukavaa, että joukkoon uskaltaa kyllä tulla mukaan - kaikki meistä on joskus ollut ihmettelemässä ensimmäistä kertaa. Eli jos haluat mukaan epäsäännöllisiin kemuiluihimme, laita vaikka sähköpostia kenelle tahansa tähän postaukseen linkitetylle bloggaajalle.





Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Related Posts with Thumbnails