Tietoa mainostajalle ›

lauantai 30. huhtikuuta 2016

Vaalea seljankukkasangria



Kukaan blogiani pidempään seurannut ei taida olla yllättynyt, että sekoitin sangriaan – tai sen tapaiseen viinipohjaiseen juomaan – seljankukkaa. Seljankukka on suosikkini. Olen käyttänyt seljankukkamehua drinkeissä ennenkin, ja maku huumaa minut joka kerta. Viime kesäinen raparperi-seljankukkamimosa on pian taas ajankohtainen, kunhan mullasta puskevat raparperinnyrkit kasvavat vähän vartta.  

Vaalea, kukkaisa sangria on helppo ja raikas kevään ja kesän juoma, joka on hehkuva ja hieno tervetulijaismaljaksi ja riittävän raikas ja rento vaikka piknikille. Seljankukkaa myydään Suomessa mehutiivisteenä, joka on todella monikäyttöistä. Tässä muutama arkistosta löytyvä vinkki: 



 





Resepti

 

 

Vaalea seljankukkasangria

4 osaa kuivaa valkoviiniä (esim. sauvignon blanc)
4 osaa kivennäisvettä
noin 1 osa seljankukkamehua (tiiviste)
mintunlehtiä
vadelmia tai kuutioitua melonia (esim. Piel Se Sapo)
jääpaloija

Sekoita kylmä valkoviini, kivennäisvesi ja mehutiiviste. Maista ja säädä tarvittaessa mittasuhteita. Laita lasiin vadelmia tai kuutioitua melonia sekä mintunlehtiä (hienonna halutessasi). Kaada juoma lasiin. Viimeistele jääpaloilla.

_____





torstai 28. huhtikuuta 2016

Trooppinen jäätelökakku


Yhteistyössä Crème Bonjour
Villiinnyn jäätelöstä joka vuosi tähän aikaan. Jokainen jäätelökioski on mainittava ääneen, aivan kuin joka toisessa korttelissa seisova, luukut kiinni oleva koppi olisi toistuvasti uutinen kenellekään. Vappuna jäätelökioskit onneksi aukaisevat luukkunsa satoi tai paistoi, sillä vaikka jäätelöä kuluu meillä myös talvella, kasvaa kesää kohden jäätelönkulutus moninkertaiseksi. Kouluaikoina elin muutaman kesän jäätelöllä, sillä Kuopion torin laidalle parkkeerattu urheiluseuran jäätelökoju oli monta kesää työpaikkani ja jäätelö kuului luontaisetuihin, tai ainakin luulin niin.


 

Viime kesänä hankittu jäätelökone pääsi vappuviikon kunniaksi tositoimiin, vaikka tämä superhelppo jäätelökakku ei välttämättä konetta tarvitsekaan – jäätelöstä tulee samettista myös kaatamalla massa suoraan kakkuvuokaan tai rasiaan.

Laitoin viiden raaka-aineen jäätelöön raikasta, trooppista vivahdetta tuovaa inkivääri-sitruunaruoho-tuorejuustoa ja raikastin jäätelöä vielä reilulla määrällä sitruunaa. Tuorejuustojäätelö, cheesecake ice cream, on amerikassa klassikko, mutta Suomessa harvemmin tavattu herkku. Juusto tuo jäätelöön yhtäaikaa sekä raikkautta että runsautta. Tuoreiden marjojen ja hedelmien kanssa tarjottuna jäätelö – tai jäätelökakku – sopii mihin tahansa tilaisuuteen. Juhliin jäätelön päälle kasataan näyttävä mutta helppo koristelu ja välipalaksi jätskiä lusikoidaan suoraan purkista (hep!) tai jälkkärikulhosta.






Resepti






Jäätelöjuustokakku

pohja
180 g digestive-keksejä
70 g voita
1/2 tl jauhettua inkivääriä

jäätelömassa
200 g (1 prk) Crème Bonjour inkivääri-sitruunaruoho -tuorejuustoa
400 g (1 prk) kondesoitua maitoa (makeutettu)
2 dl kuohukermaa
2 dl täysmaitoa
1 sitruunan kuori raastettuna
3/4 dl tuorepuristettua sitruunamehua

päälle
kauden marjoja tai hedelmiä
syötäviä kukkia

lisäksi
1 tuore mango soseutettuna (tai mangososetta)


Voit tehdä kakun pieneen vuokaan (halk. 17–18 cm), jolloin kakusta tulee korkeampi ja jäätelömassaa jää erilliseen rasiaan päälle tehtäviä jäätelöpalloja varten. Suuremmassa vuoassa (22–23 cm) kakusta tulee matalampi.

Hienonna keksit tehosekoittimessa. Lisää jauhettu inkivääri. Sulata voi ja sekoita voisula keksimurun sekaan. Painele seos irtopohjavuoan pohjalle (voit laittaa alle leivinpaperin).

Laita kulhoon tuorejuusto ja kondensoitu maito. Vatkaa, kunnes seos on tasaista. Lisää kermaa ja maito, vatkaa edelleen tasaiseksi.

Pese sitruuna kuumalla vedellä ja raasta kuoren keltainen osa jäätelömassan sekaan. Purista sitruunasta mehu ja sekoita mehu massaan. Sekoita tasaiseksi. Voit pyörittää massaa jäätelökoneessa ilmavamman rakenteen aikaansaamiseksi tai kaataa massan suoraan irtopohjavuokaan keksipohjan päälle. Jos haluat tehdä kakun päälle jäätelöpalloja, laita erilliseen rasiaan noin kolme dl jäätelömassaa.

Jäädytä pakastimessa vähintään neljä tuntia, mieluiten yön yli. Tarjoile tuoreiden marjojen ja/tai hedelmien kanssa. Lisäkkeeksi sopii myös tuoreesta mangosta soseutettu kastike.

_____



 Tämä postaus on osa Suomen Blogimedian ja Crème Bonjourin yhteistyökampanjaa. Kehitämme Suolaa ja hunajaa -blogin Jonnan ja Jotain maukasta -blogin Marin kanssa uusista tuorejuustomauista reseptejä. Kevään uutuusmauista voit lukea lisää kampanjasivustolta.

_____

tiistai 26. huhtikuuta 2016

Paahdettu broccoliini-fetasalaatti


Kevään kahdesta kuumimmasta raaka-aineesta ei tarvitse keskustella. Jokakeväinen parsa sai seuralaisen, kun broccoliini eli versova parsa saapui viimein Suomen markkinoille. Jos et ole vielä broccoliinia maistanut, tässä on helppo tapa aloittaa herkuttelu.

Paahdettua fetasalaattia olen tehnyt usein ennenkin, sillä paahtaminen tekee yksinkertaisesti melkein kaikesta parempaa – eikä broccoliini ei tee poikkeusta. Broccoliinin liki hiiltyneet pienimmät nuput ja napakaksi jääneet varret ovat supermaukkaita, ja myös feta, tomaateista nyt puhumattakaan, saa uusia makusävyjä uunissa. Vartin paistamisen jälkeen kaikki uunivuoan ainekset ovat valmiita kaadettavaksi salaattipedille. Oliiviöljy ja balsamico ovat salaatille parhaimmat kastikkeet.





Resepti

Paahdettu broccoliini-fetasalaatti
neljälle 


erilaisia salaatteja 
noin 150 g broccoliinia
200 g fetajuustoa (ei vähärasvainen)
terttutomaatteja
suolaa
oliiviöljyä
balsamicoa


Kuumenna uuni 200 asteeseen. Tee salaattipeti valmiiksi. 

Laita hieman öljyä uunivuokaan ja laita broccoliinit, fetajuusto ja tomaatit vuokaan. Ripottele kasvisten päälle hieman suolaa ja oliiviöljyä. Paista 15 minuuttia eli kunnes feta on saanut hieman väriä ja broccoliinit ovat paahtuneet.

Nosta paahdetut kasvikset salaattipedille. Fetajuuston saat salaatin päälle parhaiten vuoasta lusikalla. Viimeistele salaatti laadukkaalla oliiviöljyllä ja balsamicolla.

Salaatti käy hyvin esimerkiksi grillatun lihan tai kalan lisäkkeeksi.

_____



perjantai 22. huhtikuuta 2016

Korealainen itusalaatti


Idut hyppäsivät sivuroolista pääosan esittäjäksi. Korealainen itusalaatti on maukas ja raikas, yksinkertainen lisäke riisiruoalle tai vaikka bibimbapiin – paikallisen syövät kuulema itusalaattia juuri näin.

Mungpavun idut ovat hyviä ilman maustamistakin, suorastaan ihania esimerkiksi ruisleivän ja avokadon kanssa. Samalla tavalla olen syönyt itusalaattiakin. Ja salaatin seassa itusalaatti on myös erinomaista. Reseptin kokosin netistä löytämieni reseptien pohjalta.





Resepti






Korealainen itusalaatti
noin 4 lisäkeannosta

2 1/2 dl mungpavun ituja
vettä keittämiseen
1 valkosipulinkynsi
2 rkl silputtua ruohosipulia
1 rkl seesaminsiemeniä
2–3 tl seesamiöljyä
1–2 rkl soijakastiketta (vaalea soija)
suolaa
(korealaisia chilihiutaleita)


Keitä kattilassa vettä ja ryöppää ituja noin minuutin ajan. Kaada idut siivilään ja huuhtele kylmällä vedellä. Painele ituja, jotta liika vesi valuu pois.

Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi. Silppua ruohosipuli ja sekoita kaikki ainekset sekaisin. Anna maustua vähintään puoli tuntia. Itusalaatti säilyy jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa muutaman päivän. 

_____


Mietitkö, kuinka ituja voisi tehdä itse? Kurkkaa idättämisen lyhytoppimäärä täältä.




sunnuntai 17. huhtikuuta 2016

Idätys – helppo homma


Idättäminen on kuin kevään ihme pienoiskoossa. Pavut tai siemenet heräävät eloon muutamassa päivässä, intoutuvat kasvusta ja keräävät itsensä täyteen voimaa.

Itäessä papujen ja siementen vitamiinien ja hivenaineiden määrä kasvaa ja ravintoaineet muuttuvat helpommin sulavaan muotoon. Siksi idut sopivat usein myös heille, joille pavut muuten aiheuttavat vatsavaivoja.



Me syömme ituja siltään välipalana, salaatin joukossa ja leivän päällä. Idut toimivat myös raaka-aineena maukkaissa ruoissa – pysy kuulolla, palaan asiaan pian.

 

 

Mungpapujen idätys pähkinänkuoressa



  • Liota mungpapuja 6–12 tuntia. Laita pavut kuumaan (yli 60 astetta) veteen, jotta mahdolliset haitalliset bakteerit tuhoutuvat.
  • Huuhtele pavut huolellisesti siivilässä juoksevan veden alla.
  • Laita pavut lasipurkkiin, ja laita purkin suulle harso tai harva kangas. Kumilenkki tai naru pitää kankaan paikallaan. Voit käyttää myös idätysastiaa.
  • Laita purkki ylösalaisin noin 45 asteen kulmaan mieluiten pimeään paikkaan. Näin vesi valuu purkista pois ja pavut saavat ilmaa. Kuivauskaappi on luonteva paikka idätykseen. Meillä kuivauskaappia ei ole, joten laitan purkin toisen lasipurkin päälle ja heitän keittiöpyyhkeen päälle. Pimeässä pavut itävät nopeammin.
  • Huuhtele papuja 2–3 kertaa vuorokaudessa.
  • Mungpavut itävät noin kolmessa vuorokaudessa.
  • Anna valmiiden itujen olla valossa muutama tunti. Valossa itujen väri kirkastuu.
  • Huuhtele valmiit idut ja säilytä ne rasiassa jääkaapissa. Idut säilyvät hyvinä 3–4 päivää.

Samalla kaavalla onnistuu muidenkin papujen ja siementen idätys. Tarkista idätysaika esimerkiksi tästä idätystaulukosta.

_____



tiistai 12. huhtikuuta 2016

Thaimaalainen nuudeli-possusalaatti


Yksi kevään ihastuttavimpia asioita on lisääntyvän vihreyden lisäksi myös kaupan yrttien tuuhea, suorastaan silmäähivelevä ulkomuoto. Kun omat yritit eivät ole vielä riittävän suuria syötäväksi, on rehevä ruukkuyrtti houkutus, jota en voi ohittaa.

Thaimaalaiseen nuudeli-possusalaattiin yrttejä tulee reilulla kädellä – ei kai niitä voi olla liikaa. Runsaan salaattipohjan päälle laitetaan ohutta nuudelia, ja mausteinen, pieneksi kuutioita possunfile kaadetaan päälle suoraan pannulta. Possun paistin- ja mausteliemi maustaa koko salaatin ja toimii myös salaatinkastikkeena.


Kokkasin tätä salaattia viime viikonloppuna What's Cooking Helsinki -tapahtumassa, joka kokosi yhteen sata ruokabloggaajaa ja teurastamollisen muuta väkeä. Tunnelma oli letkeä ja näytöskeittiöiden maisteluannokset hävisivät hetkessä maistelijoiden suuhun. Thaimaalaisen nuudeli-possusalaatin reseptin kehitin Sydänmerkille, jonka näytöskeittiössä kokkasin. Kannattaa kurkata Sydänmerkin uudistuneet sivut, sieltä löytyy tämän reseptin lisäksi vaikka mitä kivaa.




Resepti

 

 

 

Thaimaalainen nuudeli-possusalaatti

4 annosta



salaattipohja

1 ruukku jääsalaattia tai muuta rapeaa salaattia

½ kurkku

2 porkkanaa

2 kevätsipulin vartta

1 dl tuoretta korianteria silputtuna

1 dl tuoretta minttua silputtuna

50 g vermicelliä eli lasinuudelia

 1 dl cashewpähkinöitä



porsas

1 rkl rypsiöljyä

250 g porsaan ulkofilettä (tai suikaleita)

2 valkosipulin kynttä

2 rkl nam pla –kalakastiketta

1 ½ rkl limetin mehua

yhden limetin kuori

1 tuore chili (mieto)

1 sitruunaruohon varsi





Revi salaatinlehdet ja laita ne tarjoiluvadille. Puolita kurkku pitkittäin ja raaputa lusikalla siemenet pois. Leikkaa kurkku viipaleiksi. Kuori porkkanat ja raasta ne julienne-raudalla ohuiksi suikaleiksi. Hienonna kevätsipulin varret sekä yrtit. Laita kurkut, porkkanat, sipulit ja yrtit salaatin päälle. Osan kurkkupaloista, porkkanasuikaleista sekä kauneimmat korianterin ja mintun lehdet voit säästää salaatin koristeeksi.



Keitä vermicelliä pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta ja huuhtele kypsät nuudelit kylmällä vedellä ja valuta uudelleen. Sekoita nuudelit salaattipohjaan.



Leikkaa filee pieniksi kuutioiksi. Kuori ja hienonna valkosipulin kynnet. Pese limetti kuumalla vedellä ja raasta kuoren vihreä osa ohuelti. Leikkaa limetti puoliksi ja purista mehu. Hienonna chili, poista halutessasi siemenet sekä vaaleat siemenkiinnikkeet. Poista sitruunaruohosta puumainen kanta sekä uloimmat, kuivat lehdet. Hienonna sitruunaruohon tyvestä noin kahdeksan senttimetrin pala.



Laita paistinpannulle rypsiöljy ja valkosipulisilppu. Kuumenna ja lisää lihakuutiot. Paista kypsäksi. Ota pannu pois liedeltä ja kaada lihojen joukkoon kalakastike ja limetin mehu. Sekoita. Lisää myös limetin raastettu kuori, silputtu chili ja sitruunaruoholla. Sekoita ja anna maustua viitisen minuuttia.



Kaada maustettu liha liemineen salaatin päälle. Viimeistele salaatti pähkinöillä.


_____

 

sunnuntai 10. huhtikuuta 2016

Sekaisin keväästä (+alekoodi Granitiin)


Yhteistyössä Granit

Tämä on juuri se vuodenaika, jolloin en oikein pysy innostukseltani paikoillani. Aamulla ensimmäiseksi ja illalla viimeiseksi kurkkaan kodinhoitohuoneeseen – siellä näyttää päivä päivältä vihreämmältä. Päivällä tarkkailen kasvihuoneen luukkuja, jotka lämpiminä päivinä avautuvat kuin kesällä konsanaan.

Merkkaustikut ovat aarteitani, ilman niitä en muista mitään.
Istutuslapioita täytyy olla paljon. Olen mestari hukkaamaan niitä.
Musta kori pääsee kasvihuoneen paraatipaikalle.
Minulle sopivin manikyyri, multavana kynsien alla, on kaunistanut käsiäni hyvän tovin, vaikka aloitinkin esikasvatukset selvästi tavallista kevättä myöhemmin – tämä kevät on ollut spesiaali monella tapaa. Onneksi vielä ehtii, ja kasvatuksia voi aina täydentää valmiilla taimilla.

Samanlainen manikyyri taitaa olla aika monella muullakin, sillä viljelypuuha kiinnostaa yhä suurempaa joukkoa suomalaisia. Kiinnostus viljelypuuhaan on tutkimusten mukaan edelleen kasvussa. Eniten kiinnostusta ovat kasvattaneet alle 35-vuotiaat kaupukilaiset, mutta myös vanhemmissa ikäryhmissä intoa on aiempaa enemmän. Nuoria kiinnostaa erityisesti keittiöviljely parvekkeella ja pihalla sekä palsta-, yhteisö- tai kaupunkiviljely eli ruoan kasvattaminen niissä olosuhteissa, jotka ovat saatavilla.

Kesäkukkia + yrttejä = silkkaa rakkautta.

 

Vaikka viljelypuuhiin ei välttämättä kummoisia tarvikkeita tarvitsekaan, ovat puutarhatavarat  keittiötarvikkeiden lisäksi niitä tuotteita, jotka aina kaupoista vilkaisen. Nyt sain yhteistyön myötä tutustua yhden suosikkikauppani, Granitin, nettikaupan valikoimaan. Sain myös valita muutaman kiinnostavan tuotteen itselleni. Ei ole ehkä kovin vaikea rasti arvata, mihin tuotteisiin päädyin – astiat ja puutarhatarvikkeet vetivät puoleensa magneetin lailla.

Täydensin lasivarastoja pienillä laseilla, joita meillä on jo ennestäänkin ja päädyin pulloihin, jotka toimivat sekä virkistävän juoman että lannoitelitkun kaatamisessa – kunhan ei sekoita pulloja keskenään. Muuten pitäydyin kevään kunniaksi puutarhatuotteissa. Istutuslapioita ei voi koskaan olla liikaa; joku hukkaa ne aina. Myöskin merkkaustikkuvarastoja on aina täydennettävä. Suuri betoninen ruukku saa toimia vielä hetken pienenä pöytänä. Kesällä aion istuttaa siihen oliivipuun. Lisäksi tilasin pienen mustan suojaruukun sekä lasisia lyhtyjä.

Helmililjat tuovat kevään, niihin en kyllästy koskaan.
Lasiset lyhdyt muuntuvat myös kukkapurkiksi
Pienet lasit toimivat sekä juomat, tahnojen, pähkinöiden että jälkkäreiden tarjoilussa.

Ensi viikolla pääsen tutustumaan Granitin valikoimaan ihan kunnolla ilman Helsinkiin matkaamista, sillä Ouluun upouuteen Kauppakeskus Valkeaan avataan Granitin myymälä. Se on liike, jota odotan ruokakaupan ja muutaman ravintolan lisäksi kauppakeskukselta eniten. Olen muuten mukana avajaisissa 14.4. klo 16–18. Tule moikkaamaan, voin auttaa vaikka sopivien ruukkujen valinnassa.

Saako kasvihuoneeseen muuttaa?
Avajaisten kunniaksi minulla on ilo tarjota teillä alennuskoodi sekä Granitin Oulun myymälään että Granitin verkkokauppaan. Nyt tarkkana:

Granitin verkkokaupassa toimiva alennuskoodi on ”granitoulu” ja se on voimassa 15.5.2016 saakka. Alennuskoodilla saa 15 % alennuksen yhdestä normaalihintaisesta kertaostoksesta verkkokaupassa. Etua ei voi yhdistää muihin alennuksiin tai tarjouksiin. Etukoodi ei koske Sjöstrand-kahvikoneita.

Granitin Oulun myymälässä saat 20 % alennuksen normaalihintaisesta kertaostoksesta 30.4.2016 saakka mainitsemalla myymälässä bloggaajan/blogin nimen. Etua ei voi yhdistää muihin alennuksiin tai tarjouksiin. Etukoodi ei koske Sjöstrand-kahvikoneita.


Iso betoniruukku toimii ylösalaisin käännettynä pienenä pöytänä.




sunnuntai 3. huhtikuuta 2016

Sitruuna-ricottakakku mantelijauhoilla


Sitruunan ja lakritsin kutkutteleva yhdistelmä on klassikko, johon minulla on viha-rakkaussuhde. Välillä himoitsen kiihkeästi, välillä yhdistelmä vähän puistattaa. Raikkaasti sitruunaisen ricottakakun ja samettisen lakritsijäätelön yhdistelmä kuuluu ehdottomasti edellä mainittuihin.

Sitruuna-ricottakakku on italialainen, simppeli herkku, jonka yksinkertaisuus on kiehtovaa. Viiden ainesosan kakku täydentyi tarjoiluvaiheessa yhdellä suosikkijäätelölläni, Jymyn lakritsilla – ainoa lakritsijäätelö muuten, josta pidän.

Yksinkin kosteaksi jäävä ricottakakku on ihanaa, ei se välttämättä tarvitse kaverikseen jäätelöä. Mantelijauhot tuovat kakkuun pehmeää rasvaisuutta, mitä kakku kaipaakin, sillä ainesosissa rasvaa ei ole lainkaan. Useissa ricottakakkujen resepteissä myöskään sitruunamehua ei laiteta taikinaan. Minä halusin puristaa mehun taikinan joukkoon, jotta kakussa olisi happoa riittävästi. Ratkaisu toi paitsi sopivan kirpeyden myös valloittavan kosteuden.




Resepti





Sitruuna-ricottakakku mantelijauhoilla
8–10 annosta

250 g ricotta-juustoa
4 kananmunaa (keltuaiset ja valkuaiset erikseen)
2 dl sokeria
1 sitruunan kuori raastettuna
1 sitruunan mehu
200 g mantelijauhoja

lisäksi
mantelilastuja
tomusokeria
(lakritsijäätelöä)


Kuumenna uuni 150 asteeseen. Erottele kananmunan keltuaiset ja valkuaiset. Ole tarkkana, valkuaisten joukkoon ei saa mennä keltuaista.

Vatkaa keltuaiset, ricotta ja sokeri tasaiseksi massaksi. Pese sitruuna huolellisesti ja raasta kuoren keltainen osa taikinan joukkoon. Purista sitruunasta mehu ja lisää taikinaan. Lisää seokseen myös mantelijauhot. Sekoita.

Vatkaa valkuaiset toisessa kulhossa kovaksi vaahdoksi. Yhdistä valkuaisvaahto taikinaan varovasti käännellen.

Voitele irtopohjavuoka (halk. noin 20 cm) ja kaada taikina vuokaan. Paista noin 20 minuuttia, ripottele päälle mantelilastuja ja paista vielä noin 10 minuuttia eli kunnes kakku on kypsä.

Anna jäähtyä. Siivilöi päälle tomusokeria. Tarjoa halutessasi lakritsijäätelön kanssa.

_____




keskiviikko 30. maaliskuuta 2016

Kiivimojito – malja keväälle


Kevään vihreät kiivi, limetti ja minttu muodostavat loistavan makupaletin, joista syntyy hykerryttävän ihana kiivimojito. Tarvitaan lisäksi vain pieni ripaus sokeria taittamaan liiallista kirpeyttä sekä pitkä kaato kivennäisvettä. Ja jos mocktailista haluaa cocktailin, laitetaan lasiin myös hieman vaaleaa rommia.

Kevät, sinua odotettu!




Resepti



Kiivimojito


yhteen drinkkiin
1/2 kiivi
muutama mintunlehti
hieman limetin mehua
sokeria
kivennäisvettä
(vaaleaa rommia) 
jääpaloja


Kuori kiivi ja kuutioi hedelmäliha. Laitan lasin pohjalle kiivikuutiot, mintunlehdet, limetin mehu sekä sokeri. Sekoita ja survo hieman kiivejä ja mintunlehtiä. Kaada lasiin kivennäisvettä. Lisää halutessasi vaaleaa rommia. Viimesitele mintunlehdillä ja jääpaloilla.

_____



perjantai 25. maaliskuuta 2016

Ramen-keitto


Ramen on täydellinen keitto juuri tähän vuodenaikaan, jolloin talvi ja kevät leikkivät hippasta. Vuorotellen on kumpikin voitolla.

Ramen-keitto on yhtä aikaa talvisen tuhti ja keväisen kepeä. Pitkään haudutettu liemi on niin maukas, että se kelpaisi kevyeksi lounaaksi ilman lisäkkeitäkin – trendikästä se ainakin olisi. Mutta nökkönen ylikypsää lihaa, keko kasviksia ja marinoidut munat tekevät ramen-keitosta täyttävän ja täydellisen. Harvoin olen saanut liemiruoasta näin paljon kehuja, vaikka yksi kokenut kulkija sanoikin keiton olevan melko erikoista lihakeitoksi.

Olen aiemmin tehnyt vain pika-ramenia eli sekoittanut kuumaan veteen soijakastiketta ja misotahnaa. Onhan keitto ihan hyvää niinkin, mutta huolella haudutettua lientä ei voita mikään.  Näiden kahden ramen-keiton vertaaminen toisiinsa on tietysti vähän epäreilua, vähän kun vertaisi einesburgeria gourmet-burgeriin. 


'

Inspiroiduin kälyni vinkkaamasta Laura Kaapron reseptistä ja käytin ohjetta ramen-liemen pohjana. Liemessä kypsyneen lihan lisäksi keittoon laitettiin kuuminta hottia olevia marinoituja kananmunia sekä kasviksia ja nuudelia. Tarjosin kaikki ainekset erikseen, jolloin jokainen sai koota mieleisensä keiton. Näin myös mahdollisesti ylijäävä liemi oli helppo pakastaa myöhempää käyttöä varten.




Resepti



Ramen-keitto
noin 8 annosta


ramen-liemi
2 rkl öljyä
1 iso sipuli 
4 valkosipulinkynttä
1–2 punaista, tuoretta chiliä
noin 1 kg porsaan luullista lapaa
2 1/2 l vettä
3 rkl tuoretta inkivääriä hienonnettuna
yksi sitruunaruoho
1 dl riisietikkaa
1 dl soijakastiketta
3/4 dl kookossokeria (tai fariinisokeria)
1 dl vaaleaa misotahnaa
(suolaa)

marinoidut momofuku-munat
4 kananmunaa
1 dl vettä
2 rkl sherryviinietikkaa
1 rkl sokeria
1 3/4 dl vähäsuolaista soijaa

lisäksi
nuudeleita
ituja
porkkanaa suikaleina
siitakesieniä tai herkkusieniä
tuoretta korianteria 


Huomaa, että marinoidut kananmuna on hyvä laittaa maustumaan edellisenä päivänä. Huomaa myös, että liemi saa keittyä noin neljä tuntia. Voit myös keittää liemen ruokailua edeltävänä päivänä ja säilyttää liemen kylmässä.

Valmista ensin marinoidut kananmunat. Laita kananmunat kiehuvaan veteen ja keitä seitsemän minuuttia. Kaada kuuma vesi pois ja laita kananmunat jääkylmään veteen. Voit laittaa veden joukkoon jääpaloja, jotta kuoret irtoavat varmasti.

Kananmunien keittyessä sekoita marinadin ainekset. Varmista, että sokeri liukenee liemeen. Laita kuoritut kananmunat liemeen.

Ota liha huoneenlämpöön noin tuntia ennen ruoanvalmistuksen aloittamista. Poista lihassa mahdollisesti oleva paksu rasvakerros. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet sekä chilit, inkivääri sekä sitruunaruohon tyviosa (noin 10 cm). Poista chileistä halutessasi siemenet ja vaaleat siemenkiinnikkeet. 

Kuumenna öljy suuressa kattilassa, kuullota sipulisilppuja muutama minuutti. Lisää liha kattilaan. Lisää kattilaan myös vesi ja muut ainekset suolaa lukuun ottamatta. Kiehauta, kuori keiton pinnalle muodostuvat vaahto ja pienennä lämpöä. Anna kiehua hiljalleen 3–4 tuntia.

Suikaloi liemen keittyessä kuoritut porkkanat. Keitä nuudelit ja huuhtele ne kylmällä vedellä, jotta ne pysyvät paremmin irtonaisina. Paista sieniä halutessasi pannulla (siitakesienille suositellaan kypsennystä).

Nosta ylikypsä liha liemestä ja siivilöi liemi. Nyhdä liha ja mausta suolalla. Voit maustaa lihaa myös esimerkiksi ripauksella sokeria ja etikkaa. Tarjoa kuuman liemen kanssa lihaa, kasviksia ja nuudelia sekä marinoituneita, halkaistuja kananmunia. Viimeistele keitto tuoreella korianterilla.

_____



sunnuntai 20. maaliskuuta 2016

Helpot quesadillat mangosta ja valkohomejuustosta

Yhteistyössä CASTELLO
Rakkaus valkohomejuustoihin taitaa kulkea meidän suvun geeneissä. Valkoinen ja pehmeä kulta on siskon vanhimman lapsen suurinta herkkua – herkku on ikuistettu myös aikoinaan kaksivuotiaan taiteelliseen piirustukseen. Minä olen samaa maata. Suonissamme virtaa ehkä valkoinen, hennosti homeinen veri.



Siksi olin aivan intona, kun CASTELLO haastoi minut kehittämään puolikuun muotoiselle valkohomejuustolleen makuparin. Lähikauppamme juustohyllyssä on ollut viikkoja krooninen kolo – pitäähän annettuun tehtävään paneutua huolella.

Kuten kaikki valkohomejuustojen myös CASTELLOn maku on parhaimmillaan reilusti huoneenlämpöisenä tai lämmitettynä. Makupaletin sävyt ja syvyydet erottuvat lämpimästä juustosta jääkaappikylmää juustoa selvästi paremmin. Nyt käytin juuston kuumassa uunissa. Viipaleet sulivat hetkessä suorastaan säädyttömän herkullisiksi.



Yhdistin valuvan kuumaan valkohomejuustoon toisen kiihkeän rakkauteni, mangon, jonka raikas makeus on upea pari suolaiselle juustolle. Kokonaisuutta täydentää uunissa rapeaksi paahtunut maissitortilla sekä mangoa maustavat limetti, chili ja korianteri.

Helpot quesadillat sopivat loistavasti pääsiäisen rentoon ruokakattaukseen. Ne maistuvat mainiosti aamiaisella tai brunssilla sekä nopeana välipalana keväthangilla hulmuamisen jälkeen. Kannettomat quesadillat valmistuvat kätevästi uunissa ja mangon voi tarvittaessa pilkkoa valmiiksi jääkaappiin odottamaan herkkuhetkeä.




 

 

Resepti

 

 

Helpot quesadillat mangosta ja valkohomejuustosta
4 annosta


4 valmista maissitortillaa
150 g (1 pkt) CASTELLO-valkohomejuustoa
1 kypsä mango
1 limetti
noin 1/2 tuore chili
noin 1/2 punttia tuoretta korianteria

Kuori ja kuutioi mango. Mausta mango limetin mehulla ja tuoreella chilillä. 

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Viipaloi juusto maissitortillojen päälle ja paista uunissa noin viisi minuuttia eli kunnes juusto on sulanut ja tortilla on rapeutunut reunoilta.

Leikkaa tortilla neljään osaan. Lusikoi päälle mangoa. Viimeistele tuoreella korianterilla ja tarvittaessa tilkalla limettimehua. Tarjoa heti.


_____



lauantai 19. maaliskuuta 2016

Sitruuna-marenkipiiras


Sitruuna-marenkipiiras on klassikko, joka ei petä koskaan. Kirpeänmakea täyte, murea pohja ja pumpulinen, hieman paahtunut marenkivaahto täydentävät toisiaan sekä maun että rakenteen osalta. Samankaltaista piirasta olen tehnyt myös limetistä ja greipistä – loistavia nekin.


Olen samaa mieltä Fanni & Kaneli -blogin Tiinan kanssa: sitruunapiiras kuuluu pääsiäiseen. Jälkiruoaksi piiras ei meillä pääse, mutta se nostetaan kahvipöydän keskipisteeksi. Tämän vuoden jälkiruoka on päättämättä, mutta vahvoilla on aina yhtä loistava matchalla maustettu sitruunaposset. Possetin voi tehdä myös limetistä ja piilottaa vaikka suklaamunan sisään, kuten pari vuotta sitten tein. Myös Lemon Pie -jäätelö olisi erinomainen juhlajälkkäri.

Aiemmin olen tehnyt sitruuna-marenkipiiraan keittämällä sitruunatäytteestä kiisselin. Nyt mukailin täytteessä Tiinan ohjetta, jossa täyte hyydytetään uunissa matalassa lämmössä. Lopputulos on hyvin samanlainen, mutta tässä säästytään kiisselin keittämisen vaivalta. Pohjana on parikymmentä vuotta mukanani kulkeneen greippipiiraan pohja.




Resepti

 

 

Sitruuna-marenkipiiras
8–10 annosta 


pohja
100 g voita
2 rkl sokeria
1 kananmuna
2 dl vehnäjauhoja
1 rkl perunajauhoja tai maisstärkkelystä

täyte
2 1/2 dl kuohukermaa
2 kananmunaa
2 kananmunan keltuaista (säästä valkuaiset marenkia varten)
noin 1 dl sokeria
1 sitruunan raastettu kuori
1 1/4 dl tuorepuristettua sitruunamehua (2–3 sitruunaa) 

marenki
2 kananmunan valkuaista
2 rkl tomusokeria


Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää kananmuna ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita taikinaksi ja laita taikina jääkaappiin noin puoleksi tunniksi.

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Pistele haarukalla taikinaan reikiä ja paista 12–15 minuuttia.

Taikinan paistuessa pese sitruunat ja raasta yhden sitruunan kuoren keltainen osa ohuelti. Purista sitruunoista mehu ja sekoita huolellisesti kaikki täytteen ainekset yhteen.

Laske uunin lämpö 140 asteeseen pohjan paistuttua. Kaada täyte pohjan päälle ja paista keskitasolla noin 30 minuuttia eli kunnes täyte on hyytynyt.

Vaahdota puhtaassa kulhossa valkuaiset. Lisää sokeri vähitellen. Vaahdota kovaksi vaahdoksi. Levitä vaahto piiraan päälle ja paahda marengin huippuja kaasupolttimellta tai uunin grillivastuksen alla.
Anna sitruunapiiraan jäähtyä ennen tarjoilua.

_____



sunnuntai 13. maaliskuuta 2016

Sitruunaista dijonkanaa – yhden astian ruoka


Yhden astian ruoat ovat arkiruokien suosikkejani. Tosin tämä sitruunainen dijonkana täyttää kaikki pyhä- ja vierasruoakin vaateet. Ruoka on helppo tehdä isollekin porukalle, eikä lieden äärellä tarvitse olla puolta tuntia pidempään.

Sitruunainen dijonkana on mukaelma loppusyksystä Twitterin villitsemästä #dijonK-reseptistä, joka on jatkoa Henri Alénin tviitin mittaisille resepteille – #muttisoosi lienee resepteistä suosituin. Olen tehnyt dijonkanaa useille ruokavieraille ja lopputulos on aina sama: kaikki ovat tyytyväisiä ja kaikki pyytävät reseptiä. Täältä pesee.




Resepti

Sitruunaista dijonkanaa ja perunaveneitä
4 annosta


4 broilerin paistia (tai koipi-reisipalaa)
2 valkosipulinkynttä
2 rkl sitruunamehua
1 1/2 rkl Dijon-kokojyväsinappia
1 tl suolaa
hieman mustapippuria myllystä
(puolikas tuore chili)
sitruunaviipaleita (suosi luomusitruunoita)
perunoita
oliiviöljyä
suolaa 

päälle
sitruunaviipaleita
tuoretta lehtipersiljaa tai timjamia
chilirenkaita


Laita kanat maustumaan vähintään tunti ennen paistamista. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi. Sekoita valkosipulisilppu, sitruunamehu, sinappi, suola ja mustapippuri (sekä silputtu chili). 

Hiero mausteseos broilerin pinnalle ja nahan alle (irrottele varovasti sormella nahka lihasta). Laita nahan alle myös sitruunaviipale. Anna maustua huoneenlämmössä tai jääkaapissa vähintään tunti.

Kuumenna uuni 180–200 asteeseen. Pese ja lohko perunat ja asettele vuokaan broilerit ja perunalohkot. Mausta perunat oliiviöljyllä ja suolalla. Paista noin 40 minuuttia eli kunnes broileri on täysin kypsiä. Samassa ajassa myös perunalohkot ovat kypsyneet ja saaneet pintaan kauniin värin.

Viimeistele ruoka sitruunaviipaleilla, tuoreilla yrteillä ja chilirenkailla. Halutessasi voit laittaa sitruunaviipaleet ruoan päälle noin kymmenen minuuttia ennen ruoan valmistumista. Silloin ne paahtuvat pinnalta kauniisti.

_____



tiistai 8. maaliskuuta 2016

Hyvää ruokaa ja yhdessäoloa – helppo resepti elämän tähtihetkiin


Suupaloja-kirjan esipuhe päättyy näin: 

"Elämän tähtihetkien resepti on usein yksinkertainen: yhdessäoloa ja hyvää ruokaa. Niitä toivomme kirjan teille tarjoavan."

Yhdessäolon ja hyvän ruoan merkeissä vietimme myös viime perjantain, kun juhlistimme Suupaloja ravintola The Cockissa. Iltapäivä on niitä elämän hetkiä, joita en tule koskaan unohtamaan. Liikutun edelleen juhlien rennosta ja välittömästä tunnelmasta. Vielä enemmän liikutun ajatellessani kaikkia hersyviä ja sydämmellisiä vieraitamme – nelisenkymmentä ruoasta kiinnostunutta toimittajaa ja bloggaajaa nipisti työ- tai vapaa-ajastaan hetken shampanjalle ja Suupaloille. Kiitos, että tulitte – ihmiset tekevät juhlan.



The Cockin kokit olivat valmistaneet kirjan resepteillä kolmea suupalaa: caponataa paprikaveneessä, siemennäkkäriä ja punajuuri-cashewpähkinätahnaa sekä pieniä juustopiiraita. Laseissa kupli vaalenpunainen shampanja, jonka maahantuoja Vindirekt meille ystävällisesti sponsoroi. Lisäksi tarjolla oli Cockin raikasta, alkoholitonta sitruunajuomaa. Tarjottavaksi valitut suupalat kuvastavat mielestäni hyvin kirjan reseptiikkaa. Reseptit ovat helppoja ja raaka-aineet saa aivan tavallisista kaupoista, mutta makua suupalat ovat täynnä.




Vieraat saivat mukaansa lahjakassin, josta löytyi jälkiruokatarvikkeet (Fazer), pohjoisen luonnon voimashotteja (Arctic Warriors), ruislastuja kirjasta löytyville tahnoille (FinnSnack), paperipillejä kirjan drinkkeihin (Confetti) sekä Kokkipottilan omaa yrttisuolaa. Kiitos yhteistyökumppaneille loistavista tuotteista, ja kiitos Hella & Herkku -putiikille kasseista.






 #suupaloja #rentoapikkuruokaa


Kuvat: Johanna Myllymäki, Satu Nyström ja Pasi Myllymäki


lauantai 27. helmikuuta 2016

Suupaloja – rentoa pikkuruokaa maailmalta

 

Ystävät, saanko esitellä esikoisteoksemme: Suupaloja – pikkuruokia ja naposteltavaa maailmalta. En oikein vielä usko tätä todeksi. Olen hämmentynyt ja tavattoman kiitollinen, innostunut ja liikun jokaisen siirtymän viimeisen metrin liukumalla – pian tarvitsen sukkasponsorin. 

Suupaloja-kirjan idea on yksinkertainen, se on sama kuin resepti elämän tähtihetkiin: hyvää ruokaa ja yhdessäoloa. Niitä kirja on tarjonnut matkan varrella meille, ja niitä toivomme sen tarjoavan teille.


Ja kun puhun monikon ensimmäisessä persoonassa, tarkoitan minua ja ystävääni, valokuvaaja Johanna Myllymäkeä. Suupaloja on meidän yhteinen projekti, yhteisten intohimojen tuotos, jonka suunnittelu aloitettiin parisen vuotta sitten. Minulla oli haave ruokakirjasta, eikä Johannaa ollut kovin vaikea koukuttaa mukaan – harkinta-aika kesti noin neljännessekunnin. Reseptiikka ja tekstit ovat minun heinäni, joskin Johanna on ollut äärimmäisen hyvä (ja kriittinen) koemaistaja, ja ihanat valokuvat ovat Johannan taituruuden tulosta. 

Kirja on maailmanympärysmatka, jossa on kymmenen maukasta etappia. Jokaisessa matkakohteessa juodaan ensin drinkki, jonka kanssa syödään pientä naposteltavaa. Sitten yhteiseen pöytään katetaan jaettavaksi suolaisia suupaloja sekä annoskooltaan suurempi, katuruokamainen klassikkoannos. Eikä jälkkäriä sovi unohtaa – makea suupala kuuluu tietenkin jokaisen kohteen kattaukseen. Kirjassa on yhteensä noin 100 reseptiä.


Nyt sinulla on erinomainen mahdollisuus saada kirja omaksesi. Voit tilata kirjan vaikka heti, ja saat sen postitse heti kun maksusuoritus näkyy tililläni. Tilaamalla kirjan suoraan minulta, teet myös hyvää, sillä jokaisesta blogin kautta ostetusta kirjasta lahjoitan euron Sairaalaklovneille. Ja koska uskon vahvasti ilon ja naurun olevan hyvää tekevä lääke, lahjoitan yritykseni nimissä toisen saman suuruisen potin (oikean kokkipotin) samaan kohteeseen. Tätä kautta tilaamalla saat kirjaan halutessasi myös omistuskirjoituksen, kerrothan toiveesta tilauslomakkeessa

Voit tietysti ostaa kirjan myös kirjakaupasta. Suupaloja on myynnissä Suomalaisessa kirjakaupassa, Akateemisessa kirjakaupassa ja Adlibris-verkkokirjakaupassa. 


#suupaloja #rentoapikkuruokaa

_____



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Related Posts with Thumbnails