sunnuntai 19. kesäkuuta 2016

Parsa-pecorinopiirakka

Parsa-peconinopiiras – Asparagus Pecorino Pie | Kokit ja Potit -ruokablogi #parsa #asparagus #pecorino #piiras #pie


Parsa-pecorinopiirakka on herkän parsan ja vahvan pecorino-juuston hurmaava yhdistelmä. Parempaa suolaista piirakkaa saa hakea.

Olen aiemmin tehnyt parsapiirakkaa parmesaanilla ryyditettynä, mutta pidän pecorinon mausta piiraassa vieläkin enemmän. Pitkään kypsytetyt ja aromikkaat pecorinot sopivat parsan kanssa parhaiten – juustokaupoista tai -tiskeiltä löytyy varmasti sopiva kimpale. Ja kun täytteeseen käyttää ihan oikeaa kermaa, on piirakka tietenkin parhaimmillaan, ja se sopii iltapalapöytään tai juhlien noutopöytään.

Parsapiirakan pohjaan käytin rahkaa, joka tuo pohjaan raikkautta. Yhtä lailla rahkan sijasta voi käyttää rasvaista turkkilaista jogurttia tai tuorejuustoa, maustamattomana tai maustettuna.





Resepti

 

 

 

Parsa-pecorinopiiras

noin 8 annosta


pohja
100 g voita
2 dl vehnäjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
2 rkl maitorahkaa (tai tuorejuustoa)

täyte
500 g vihreää, tuoretta parsaa
50 g pecorino-juustoa
2 dl kermaa
2 kananmunaa
1 tl Dijon-sinappia
noin 1/2 tl suolaa

päälle
tuoretta ruohosipulia


Nypi voin sekaan vehnäjauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe ja suola. Lisää maitorahka ja sekoita taikina tasaiseksi. Laita kelmun alle jääkaappiin noin tunniksi.

Kuumenna uuni 180–200 asteeseen (kiertoilmassa riittää 180 astetta, ei-kiertoilmauunissa tarvitaan aina noin 20 astetta enemmän). Poista parsoista puumainen tyvi. Kuori parsat tarvittaessa ohuelti. Raasta juusto. Sekoita kerman sekaan kananmunat, sinappi ja suola.

Painele taikina jauhotetun piirakkavuoan pohjalle. Ripottele alimmaiseksi pecorino-raaste. Kaada päälle kerma-munaseos. Asettele parsat päällimmäiseksi. Paina parsoja tarvittaessa, jotta ne uppoavat noin puoliksi kerma-munaseokseen.

Paista piirakkaa uunissa noin 30 minuuttia eli kunnes se on saanut hyvän värin ja täyte on hyytynyt.

_____

Vinkki! Kun pecorinoa jää, käytä se missä tahansa lempipastassasi. Esimerkiksi Soppa 365:n sipulicarbonara on loistava juuri pecorinon ansiosta.


torstai 16. kesäkuuta 2016

Mansikka-kaurajäätelöt – puhtia päivään



Yksi parhaita asioita kesässä on kiihkeä ja makea mansikka-aika. Syön mansikoita ensimmäisenä aamulla, välipalaksi ja viimeisenä illalla. Mansikka-kaurajäätelöt ovat astetta kesäisempi tapa nauttia osa päivän punaposkista.

Mansikka-kaurajäätelöt antavat tavallista jäätelöä enemmän puhtia päivään. Oikeastaan ne ovat jäätelön muodossa olevaa, täyteläistä mansikkasmoothieta. Jätskit sopivat siis oikeasti vaikka aamupalaksi. Jäätelön salainen ainesosa on puuterimaisen silkkinen kaurajauhe, joka antaa jäätelölle rakennetta ja kermaista kauran makua. Reseptissä käytetyn kookosmaidon tai -kerman voi hyvin korvata vaikka kauramaidolla tai -kermalla, jos ei välitä kookoksen antamasta trooppisesta vivahteesta.





Osallistun tällä reseptillä Puhtikauran järjestämään kutsukilpailuun, jossa tehtävänä oli kehittää puhtikauraa sisältävä resepti. Kilpailun voittajan valitsemme me kaikki. Pääset äänestämään jätskit voittoon tästä. Äänestämällä voit voittaa 200 euron arvoiset palkinnon.




Resepti

 

 

 

Mansikka-kaurajäätelöt

noin 8 kpl

1 litra mansikoita
2 dl kookosmaitoa tai -kermaa
1/2 dl sokeria
1 dl Puhtikaura-jauhetta
(hieman sitruunamehua)

päälle
mustikkajauhetta tai sumakkia


Poista mansikoista kannat ja soseuta marjat. Lisää kookosmaito ja ja sokeri samalla sekoittaen. Lisää kaurajauhe ja suristele sauvasekoittimella tasaiseksi, smoothiemaiseksi seokseksi. Mausta tarvittaessa sitruunamehulla.

Kaada jäätelömassa heti jäätelöpuikkomuotteihin, ettei se ehdi paksuuntua liikaa (Puhtikaura turpoaa ja tekee massasta pian puuromaista). Pakasta vähintään neljä tuntia.

_____

Puhtikaura on puuterimaisen hieno täysjyväkaurajauhe, joka on valittu vuoden 2016 kotimaiseksi elintarvikkeeksi. Nerokas voimajuomajauhe on suomalaisesta kaurasta erikoistekniikalla valmistettu tuote, jonka takana ovat Taivalkosken mylly ja Viipurilainen kotileipomo. Lue lisää kaurapuuterista Puhtikauran sivuilta.


maanantai 13. kesäkuuta 2016

Sushiburrito – vihreästi vege




Sushiburrito on yksi tämän vuoden muotiruoista. Se yhdistää kaksi suosikkiruokaa. Se on sushi, joka on burriton vaatteissa – muuta burritomaista kuin nimi ja muoto ei ruoassa olekaan.

Viime viikkoina olemme syöneet salaatilla täytettyjä sushiburritoja useammin kuin mitään muuta ruokaa. Joka kerta ne ovat olleet yhtä raikkaita ja niin hyviä, että "näitä voi kyllä syödä huomennakin". Olen tehnyt burritoja tupla- tai triplasatsin ja säilyttänyt jääkaapissa voipaperikääreessään tai kelmun alla. Aika jees on tulla pihalta ja syödä valmis välipala tai lounas jääkaapista.



Täytteenä sushiburritossa on ollut millon mitäkin vihreää, mutta runkona on joka kerta ollut maustettu riisi sekä rapea – ja rapeana säilyvä – Cosmopolitan-salaatti. Sushiburritoihin voi laittaa salaattiainesten lisäksi esimerkiksi lohta, kanaa tai vaikka katkarapuja. Lehtipersiljan voi vaihtaa halutessaan korianteriin. Joskus ruokaan tuodaan kierrettä burriton kotikonnuilta, mutta minä pidän enemmän selkeistä, susheihin muutoinkin sopivista mauista.

Makea ja poikkeuksellisen rapea Cosmopolitan-salaatti on roomansalaatin ja jäävuorisalaatin risteytys, jota meidän kasvukaudella saadaan kotimaisena tuotantona. Loppusyksystä kevääseen salaattia tuodaan Ruotsista ja Espanjasta. Salaatti on monella tapaa myös kestävä: sitä voi grillata, kääriä tacoksi, rullata, täyttää venemäisesti tai käyttää minkä tahansa salaatin pohjana. Salaatti kestää myös kastikkeen tai märkien salaattiainesten iskun menettämättä rapeuttaan, joten vaikka caesarsalaattiin se on loistava valinta.




Resepti




Sushiburrito vegenä

kahdelle 


riisi
1 dl sushiriisiä
1 1/4 dl vettä
1/4 dl riisietikkaa
1 rkl sokeria
1 tl suolaa

täyte
cosmopolitan-salaattia
1 avokado
lehtipersiljaa
kurkkua 

kastike
3 rkl majoneesia
1 tl chilikastiketta (esim. Sriracha)

lisäksi
2 arkkia kuivattua merilevää


Huuhtele riisi kylmän, juoksevan veden alla. Kaada riisi ja vesi kattilaan. Kuumenna ja keitä riisiä pienellä lämmöllä  noin 10 minuuttia. Nosta kattila pois liedeltä ja anna hautua vielä noin kymmenen minuuttia. 

Tee mausteliemi sekoittamalla riisietikkaan sokeri ja suola. Kuumenna tarvittaessa hieman, jotta sokeri ja suola sulavat etikaan. Sekoita mausteliemi hieman jäähtyneen riisin joukkoon.

Sekoita majoneesiin chilikastike. 

Levitä riisi kahdelle merileväarkille. Jätä yläreunaan noin kahden sentin reuna, johon et laita riisiä. Laita riisin päälle reilusti salaattia, kuorittua ja viipaloitua avokadoa sekä kurkkua. Pursota tai levitä lusikalla kastiketta salaatin päälle.

Kääri burrito tiiville rullalle. Syö heti tai laita jääkaappiin kelmun alle tai voipaperikääröön. Syö viimeistään seuraavana päivänä.

_____







perjantai 10. kesäkuuta 2016

Mehujäät nektariinijääteestä


Nektariinijäätee on raikasta ja hedelmäistä, täydellistä valoisina kesäiltoina nautittavaksi. Jäätee on ihanaa juomanakin, mutta astetta hehkuvammaksi se tulee mehujäänä.

Kun jääteen jäädyttää, kannattaa se makeuttaa hieman juomaa tuhdimmin, sillä pakastin syö osan makeudesta. Luulen, että meidän pakastin syö myös osan esimerkiksi sinne laitetuista jäätelöistä, sillä purkit ovat liki aina tyhjiä.




Resepti




Mehujäät nektariinijääteestä

noin 8 kpl

5 dl mustaa teetä tai earl grey -teetä 
noin 1 dl sokerisiirappia (ohje alla)
2 nektariinia
(hieman sitruunamehua)

sokerisiirappi (1 1/2 dl)
1 dl sokeria
1 dl vettä


Hauduta tee vahvaksi ja jäähdytä. Keitä sokerisiirappi ja jäähdytä. Sekä teen että siirapin voi tehdä edellisenä päivänä jääkaappiin.

Soseuta 2 nektariinin hedelmäliha. Paseeraa tarvittaessa, jotta saat kuoret pois. Sekoita huolellisesti tee ja nektariinipyre. Makeuta sokerisiirapilla ja mausta halutessasi sitruunamehulla.

Juo tai jäädytä muoteissa mehujäiksi. Jos jääteetä jää yli, tee lopusta jääpaloja.

_____




maanantai 6. kesäkuuta 2016

Pekonimajoneesi – parasta burgerin välissä


Pekonimajoneesi – parasta burgerin välissä | Bacon mayo #pekoni #majoneesi #hampurilaiskastike #baconmayo #burger

Yhteistyössä Hellmann's


Pekonimajoneesi kuulostaa juuri niin hullulta – ja hullunhyvältä – kuin se onkin. Pekonilla maustettu majoneesi on parasta hampurilaisen välissä, mutta ei se vierasta dipin rooliakaan.

Pekonimajoneesi on osa #pimpyourmayo-viikkoa, joka käynnistyi tänään Hellmann'sin Instagramissa. Hyväntuulinen instatili on koko viikon minun hallussani, ja tiedossa on sen seitsemän sorttia tuunattuja majoneeseja resepteineen ja yhdistelyvinkkeineen. Luvassa on helppoja ja vinkeitä tuunausvinkkejä, jotka sopivat dipiksi tai kastikkeeksi monenlaiseen kesäiseen ruokaan. Klikkaa siis seuraa-nappi heti vihreäksi. Osallistu samalla kesäiseen kisaan! 


Pekonimajoneesi – Bacon mayo #pekoni #majoneesi #hampurilaiskastike #baconmayo #burger

Pekonimajoneesi hampurilaiselle – Bacon mayo #pekoni #majoneesi #hampurilaiskastike #baconmayo #burger


Hampurilaiseen pekonimajoneesi tuo suolaisuutta ja häivähdyksen pekonin makua. Se sopii kaltaisilleni raikkaiden ja simppeleiden hampurilaisten ystäville. Tykkään, että burgerissa on pihvin lisäksi reilusti salaattia ja tomaattia sekä makeanetikkaista sipulia. Jos pikkelöidyssä sipulissa ei ole sinappia, sivelen alimman sämpylänpuolikkaan ohuelti dijonilla. Lusikallinen pekonimajoneesia on täydellinen kastikkeeksi. Voit kokeilla hampurilaiseen myös jotain muuta #pimpyourmayo-kastiketta  –viikon aikana löydät niitä Instagramista joka päivä.


Pekonilla maustettu majoneesi – Bacon mayo #pekoni #majoneesi #hampurilaiskastike #baconmayo #burger




Resepti

 

 

 

Pekonimajoneesi

1 dl majoneesia
2 rkl turkkilaista jogurttia
3–4 pekoniviipaletta
1/2 tl savupaprikajauhetta
2–3 rkl silputtua ruohosipulia
hieman suolaa ja pippuria

Paista pekonit rapeiksi keskilämmöllä ja nosta jäähtymään talouspaperin päälle. Hienonna jäähtyneet pekoniviipaleet.

Sekoita kaikki pekonimajoneesin ainekset kulhossa ja anna tekeytyä jääkaapissa vähintään puoli tuntia. Tarjoa hampurilaisen välissä tai esimerkiksi ranskanperunoiden dippinä.

_____


Pääkaupunkiseudulla liikkuvia muistutan Hellmann’s Burger Routesta. Valikoitujen ravintoloiden spesiaaliburgerit ovat tarjolla tämän viikon loppuun saakka (12.6.). Mukana olevat ravintolat ovat omaa ruokafilosofiaansa noudattaen suunnitellut oman spesiaaliburgerin, joita ei muulloin ravintoloista saa. Mukana olevat ravintolat ja Burger Route -hampurilaiset löytyvät täältä: https://apps.facebook.com/hellmannsburger/




lauantai 4. kesäkuuta 2016

Thai-maustetut wingsit grillissä

Thai-maustetut wingsit grillissä – Thai Inspired Chicken Wings #BBQ #wings #wingsit


Grillatut wingsit ovat parhaimmillaan pinnalta rapeita ja sisältä mehukkaita. Parhaan lopputuloksen saavuttaa, kun käyttää sekä suoraa että epäsuoraa lämpöä. Siivet kaipaavat myös mausteita reilulla kädellä – nämä siivet maustaa aromikas Kaakkois-Aasian makuja hehkuva kuivamausteseos eli rub.

Siivet saavat maustua jääkaapissa useamman tunnin tai vaikka yli yön, jolloin mausteet pääsevät parhaiten oikeuksiinsa. Chiliä en tällä kertaa laittanut mausteseokseen lainkaan, mutta huiskimme valmiiden wingien päälle hieman Sriracha-chilikastiketta. Yhtä hyvin syvyyttä ja pientä lämpöä tuovan chilin voi sekoittaa jauheena rubiin.

Siipien kaverina söimme grillattua varhaiskaalia, suosikkiamme, jota dippailtiin maapähkinäkastikkeeseen. Myös kalakastikepohjainen Kaakkois-Aasian klassikkokastike sopii pöytämausteeksi hyvin.


Thaimaalaisella rubilla maustetut wingsit – Thai Inspired Chicken Wings #BBQ #wings #wingsit




Resepti 

 

 

 

Thai-maustetut wingsit grillissä

2–4 annosta

noin 1 kg maustamattomia broilerin siipiä

rub
1 rkl sipulijauhetta
1 rkl valkosipulijauhetta
1 rkl jauhettua korianteria
1 rkl jauhettua inkivääriä
1 rkl kookossokeria (tai muuta ruskeaa sokeria)
1 rkl sitruunaruohoa hienonnettuna
1 tl mustapippurirouhetta
2 tl suolaa
(1 tl chilijauhetta)

lisäksi
kevätsipulia renkaina
thaibasilikaa tai korianteria
tuoretta chiliä renkaina
limetinlohkoja


Valmista rub. Leikkaa sitruunaruohon tyvestä noin 5 cm:n pala, poista tarvittaessa kuivaneet uloimmat lehdet ja hienonna se ihan pieneksi silpuksi. Sekoita kaikki rubin ainekset kulhossa.

Käytä 2/3 tai kaikki mausteseoksesta siipiin. Mausta siivet ympäriinsä. Liu'uta sormea nahan alla, jotta saat maustetta myös nahan ja lihan väliin. Laita siivet maustumaan jääkaappiin vähintään neljäksi tunniksi.

Ota siivet huoneenlämpöön noin tunti ennen grillaamista. Kuumenna grilli keskilämmölle (noin 200–220 astetta). Mikäli grillaat hiiligrillillä, laita briketit/hiilet vain toiselle puolelle. Kaasugrillistä sammutetaan 1–2 polttimoa.

Grillaa siipiä epäsuoralla lämmöllä (eli sillä puolella, jossa ei ole brikettejä/hiiliä tai päällä olevaa polttimoa) noin 30 minuuttia. Anna kannen olla mahdollisimman paljon kiinni. Käännä grillauksen puolessa välissä.

Siirrä siivet suoralle lämmölle (eli suoraan lämmönlähteen päälle) ja grillaa noin 10–15 minuuttia välillä käännellen. Muista, että suora lämpö on todella kuuma. Varo polttamasta siipiä.

Leikkaa kevätsipuli ja tuore chili renkaiksi. Lohko limetti. Ripottele broilerin siipien päälle kevätsipuli, chili ja tuore korianteri ja/tai thaibasilika. Purista päälle limetin mehua tai anna jokaisen hoitaa homma itse.

Tarjoa pöytämausteena kalakastiketta tai thaimaalaista maustekastiketta sekä chilikastiketta. Lisäkkeeksi sopii esimerkiksi kaalisalaatti tai grillatut varhaiskaalilohkot.

_____


Thaimaalaisittain maustetut grilliwingsit – Thai Inspired Chicken Wings #BBQ #wings #wingsit


torstai 2. kesäkuuta 2016

Raparperi float

Raparperi Float – Rhubarb Float | Kokit ja Potit -ruokablogi


Raparperi float on kahden kesäisen herkun kimppa: samaan lasiin laitetaan vaniljajäätelöä ja itse tehtyä raparperilimpparia.

Helpommillaan float on jäätelöpallon päälle kaadettua suosikkilimpparia, esimerkiksi spriteä tai cokista. Raparperi-jäätelöjuomassa osasia on kolme: raparperisiirappi, vaniljajäätelö ja kivennäisvesi. Siirapilla on helppo säätää juoman makeutta. Lisää raikkautta kaipaava tirskauttaa sekaan vielä hieman sitruunan tai limetin mehua. Kesäisempää juomaa – tai jälkkäriä – saa hakea.

Kun raparperisiirappia on jääkaappissa valmiina, kuten raparperin sesonkiaikaan meillä aina on, saa raparperi floatin kasaan alle minuutissa. Se on siis hyvä vierasvara, joka maistuu sekä aikuisille että lapsille.


Raparperi-jäätelö float – Rhubarb Ice Cream Float | Kokit ja Potit -ruokablogi




Resepti

 

 

 

Raparperi float

vaniljajäätelöä
kivennäisvettä
(mintunlehtiä koristeeksi)


Keitä raparperisiirappi valmiiksi hyvissä ajoin, jotta se ehtii jäähtyä. Laita lasiin pieni pallo vaniljajäätelöä. Kaada lasiin muutama sentti raparperisiirappia ja täytä lasi kivennäisvedellä. Koristele halutessasi mintunlehdillä.

_____



tiistai 31. toukokuuta 2016

Kasvunkohinaa

 

Lämpö on kääntänyt kasvun sellaiselle kiihdytyskaistalle, että tarhuria ihan vähän huimaa. Kalenteri näyttää kevättä, pihalla näyttää keskikesältä.

Raparperit ovat kasvaneet kolmessa päivässä 27 senttiä ja mansikat kukkivat ensimmäistä kertaa ikinä toukokuussa. Omenapuun kukintaa on kymmenen vuoden aikana ehkä kerran aiemmin todistettu koulujen päättäjäisviikolla. Yksi kolmesta puusta tosin leikkii kuollutta. Odotan innolla leikin loppua.


Viime vuonna lehti- ja mustakaalit kärsivät öttiäisistä vasta heinäkuun puolivälissä, nyt tuhoja tehdään jo täyttä häkää. Sadon suhteen olen toistaiseksi levollinen – ei ne perhoset ja toukat jaksa koko kesää kaalia syödä. Ja minä jaksan kyllä toukkia noukkia lehtien alapinnoilta. Tämän taiston aion voittaa tänäkin vuonna.


Kasvihuoneessa tomaatti jo kukkii, joskaan aivan kaikki taimet eivät vielä ole hoksanneet moiseen iloitteluun ryhtyä. Viidakkokurkku (alla) tekee jo ensimmäisiä kurkkuja ja kiipeilee korkkuruuvikiharoillaan joka paikkaan.


Kasvimaalla esikasvatetut fenkolit ovat hyvässä kasvussa, joskin niitäkin vaivaa joku kutsumaton vieras – kuvassa mukulassa näkyvä ruskea on tosin multaa. Myös avomaankurkut ovat juurtuneet hyvin, samoin lehtipersilja. Pinaatti on hyvässä kasvuvauhdissa, mutta porkkana vasta pohtii itämistä.

Tänä vuonna ajattelin kokeilla kylvöjen jaksottamista aiempaa enemmän. Osa salaateista pääsee maahan vasta ensi viikonloppuna, jolloin laitan myös potut multaan.

On tämä hauskaa puuhaa. Samalla saattaa kasvaa kärsivällisyys, vaikka sitä tässä juuri koetellaan.




perjantai 27. toukokuuta 2016

Bibimbap – korealainen pyttipannu

Bibimbap – korealainen pyttipannu | Korean Bibimbap #koreanfood #bibimbap


Bibimbap on korealaisten oma pyttipannu. Riisi ja kasvikset ovat ruoan ydin, ja päälle laitetaan usein kananmuna. Muuten bibimbap kootaan luovalla kädellä.

Perinteisen pyttipannun tapaan bibimbapiin päätyvät edellispäivien eväät. Riisin päälle laitettiin viimeiset korealaiset lihapullat, kourallinen itusalaattia sekä nahistunut porkkana pikkelöityinä. Pinaatti, versosalaatti ja kevätsipulin varsi olivat tuoreita, ja ne raikastivat koko aterian.

Usein käytetyn paistetun kananmunan sijaan keitin suosikkini, uppomunan. Se on muuten paljon helpompi ja nopeampi homma kuin annetaan ymmärtää: keitinveteen lisätään loraus etikkaa (2–3 rkl per litra), veteen tehdään voimakas pyörre ja kuppiin valmiiksi rikottu kananmuna hujautetaan pyörteeseen. Muna saa kiehua maltillisesti poreillen noin 3–4 minuuttia.


Korealainen bibimbap  | Korean Bibimbap #koreanfood #bibimbap


Varsinaista kastiketta bibimbap ei kaipaa, sillä valuva keltuainen tuo kaivattua mehevyyttä. Tarvittaessa porkkanan pikkelöintilientä voi lusikoida riisin päälle.

Tässä vielä koottuna mehevän korealaiset pyttiksen salat:

_____




keskiviikko 25. toukokuuta 2016

Pinjata-kakku vesimelonista

helppo vesimelonikakku mustikkatäytteellä


Vesimelonikakku on tämän kevään hittikakku. Sen tekeminen ei vaadi uunia eikä taitoa, aikaakin menee enintään vartti. Pinjata-kakuksi vesimelonikakku muuntuu, kun koverretun keskustan täyttää makeilla pensasmustikoilla.


pinjata-kakku vesimelonista


Kaikessa yksinkertaisuudessaan vesimelonikakku on pala kuorittua vesimelonia kuorrutettuna hieman makeutetulla kermavaahdolla tai kerman ja rahkan sekoituksella. Kun melonikiekon keskustan leikkaa pois, saa mahdolliset tummat siemenet napsittua helposti hedelmälihasta, vaaleat siemenet saavat jäädä. Samalla koko kakku kätkee sisäänsä yllätyksen, kun keskustan täyttää pensasmustikoilla,  mansikkalohkoilla tai vaikka Piel de Sapo -melonista leikatuilla kuutioilla. Täyte valuu laavamaisesti kakun sisältä, kun ensimmäinen uskalikko leikkaa kakusta palasen. Juhlien wow-efektin voi saavuttaa todella vaivattomasti.

Vesimelonikakku on raikas ja kevyt vaihtoehto juhlapöytään. Kermavaahdon sijaan päälle voi laittaa kookoskermavaahtoa, jolloin kakku sopii myös vegaaneille.


helppo vaihtoehto täytekakulle


Nyt on juuri hyvä aika tehdä raikas ja helppo pinjata-kakku vesimelonista. Melonit ovat parhaillaan sesongissa, sillä niiden satokausi on alkanut eteläisessä Euroopassa. Sesonki tarkoittaa parasta mahdollista makua ja edullista hintaa – vastustamaton kombo. 

Kokonaisesta vesimelonista riittää kakun lisäksi moneen muuhunkin herkkuun. Yksi suosikeistani on vesimelonisangria, johon kuutioin kakun keskustan. Sangria sopii vaikka kevään juhlien onnittelumaljaksi – ei sen aina kuohuviiniä tarvitse olla. Myös vesimeloni-kookosjuoma on etenkin lämpimällä säällä ihanaa, eikä parempaa juhlien jälkeistä nesteyttäjää taida olla olemassakaan.


nopea sangria vesimelonilla





Resepti

 

 

Pinjata-kakku vesimelonista

8–10 annosta

kokonainen tai puolikas vesimeloni
pensasmustikoita tai mansikoita täytteeksi
vispi- tai kuohukermaa (esim. 1 dl)
maitorahkaa (esim. 1 dl)
hieman sokeria

päälle
kauden marjoja 
syötäviä kukkia
mintunlehtiä


Leikkaa vesimelonista kakun korkuinen kiekko kokonaisen vesimelonin tasapaksusta osasta. Leikkaa kuoret pois. Paina lasilla tai leikkaa kakun keskustaan reikä eli kakun reunat muodostavat renkaan. Säästä poistamasi vesimeloni esimerkiksi sangriaan. Poista tarvittaessa vesimelonista siemenet.

Täytä keskusta pensasmustikoilla tai kuutioiduilla mansikoilla (makeuta tarvittaessa). Vaahdota kerma ja sekoita kerman joukkoon maitorahka. Makeuta pienellä määrällä sokeria.

Lusikoi kerma-rahkavaahto kakun päälle ja koristele kakku kauden marjoilla, syötävillä kukilla ja mintunlehdillä. Tarjoa heti.

Vinkki! Voit tehdä kakun etukäteen, mutta laita kermavaahto ja koristeet kakkuun vasta hieman ennen tarjoilua.
_____


Pellavatekstiilit ja kristallilasit on saatu Balmuirilta. Kiitos!




maanantai 23. toukokuuta 2016

Korealaiset lihapullat


Lihapullat pelastavat arjen ja rikkovat juhlan jäykkyyden. Ne mukautuvat kiltisti jokaisen maailmankolkan makumaailmaan, ja vaativat juuri sopivan pienen hetken käsityötä saadakseen kotikokin tuntemaan itsensä tarpeelliseksi. Viitseliäimmät paistavat pullat paistinpannulla, me muut laitamme pellin kuumaan uuniin.

Korealaiset lihapullat ovat lempeän mausteisia ja hieman makeita. Koukuttavan hyvä gochujang-chilitahna on mausteisuuden sydän, jota muut mausteet täydentävät. Kypsien pullien päälle kaadettava makeansuolainen glaseerauskastike viimeistelee lihapullat suorastaan salonkikelpoisiksi.



Kaikki äitini reseptit -blogin Nanna kokkasi korealaisia lihapullia keväisessä What's cooking Helsinki -tapahtumassa. Nannan reseptistä sainkin alla olevan reseptin raamit.





Resepti






Korealaiset lihapullat
neljälle


400 g naudan jauhelihaa (tai possun jauhelihaa)
1 kevätsipulin varsi
1–2 valkosipulinkynttä
1 rkl gochujang-chilitahnaa
2 tl tuoretta inkivääriä raastettuna
1/2 dl pankojauhoja (tai tavallisia korppujauhoja)
hieman mustapippuria
1 tl suolaa
2 tl seesamiöljyä
(1 kananmuna) 

glaseerauskastike
2 rkl riisietikkaa
2 rkl hunajaa tai agavesiirappia
2 rkl soijakastiketta

päälle
seesaminsiemeniä


Hienonna kevätsipuli, valkosipulinkynnet sekä inkivääri. Sekoita kaikki ainekset taikinaksi. Lisää kananmuna taikinaan, jos paistat pullat paistinpannulla. Siten ne pysyvät paremmin koossa.

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Muotoile taikinasta pullia ja paista noin 15–20 minuuttia lihapullien koosta riippuen. Voit paistaa pullat myös paistinpannulla.

Sekoita glaseerauskastike ja valele kypsien pullien päälle. Ripottele päälle seesaminsiemeniä. Tarjoa kuumana tai kylmänä.

_____

Mietitkö, mihin muuhun gochujang-chilitahnasta voisi käyttää? Tässä pari hyvää reseptiä:



keskiviikko 18. toukokuuta 2016

BBQ-kastike possulle (+5 muuta grillauskastiketta)


Kesä ja grillaus on voittamaton parivaljakko – ja loistava kastike kruunaa makuelämyksen.

Aiemmin hyviksi todettujen BBQ-kastikkeiden rinnalle loin vähemmän makean kastikkeen, joka toimi loistavasti kuivamausteseoksella eli rubilla maustettujen possun ribsien kastikkeena sekä grillatessa että pöydässä. Kokosin alle grillauskesää helpottamaan blogista löytyvät kuivamausteseosten ja BBQ-kastikkeiden ohjeet. Grillit kuumiksi!


Näillä pääsee kesän grillauksissa pitkälle:
Sekä rub I että rub II sopii neljän ensimmäisen kastikkeet sekä alla olevan kastikkeen kanssa.






Resepti




BBQ-kastike possulle
 

1 rkl öljyä
1 pieni sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 tl jeeraa eli juustokuminaa
1 tl savupaprikaa
1 tl cayennepippuria
1/2 dl punaviinietikkaa (tai sherryetikkaa)
400 g (1 prk) tomaattimurskaa
2 dl vahvaa kahvia
3/4 dl ruokosokeria 
noin 1 tl suolaa
 

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipulisilppuja muutama minuutti. 

Lisää mausteet ja punaviinietikka. Kiehauta. Lisää myös tomaattimurska, kahvi ja sokeri. Anna kiehua hiljalleen vähintään tunti välillä sekoittaen. Lisää suola. Ja anna hautua vielä puolisen tuntia.

Käytä grillauskastikkeena tai pöytämausteena. Kastike sopii erityisen hyvin possulle hieman makean kuivamausteseoksen parina (kaksi sopivaa linkitetty ylle).

_____

Reseptiin hain inspiraatiota Onko nälkä? -blogin arkistosta, josta löytyy huikea viiden kastikkeen kimara.




keskiviikko 11. toukokuuta 2016

Linssi-munakoisosalaatti fetajuustolla


Suupaloja-kirjan Lähi-itäteeman munakoisonyyteistä (s. 51) innoituksensa saanut salaatti on oivallinen osoitus tavastani soveltaa keittiössä. Sormiruokasyötävä muuntui salaatiksi ja on lopulta täysin erilainen kuin esikuvansa. Kun ajattelukulmaa hieman kääntää, saa aikaan uusia ja kiinnostavia asioita.

Kirjaa kirjoittaessani tein paljon samaa. Mietin miten tutut maut voisi tarjota suupalana – caponataa paprikaveneessä, salaatti-lihapullavartaat ja ruusukaalihampurilaiset ovat juuri tällaisen veivaamisen tuloksena kirjaan päätyneitä reseptejä. Lopulta näin kaikki ruoat pikkuruokina.

Lisäsin munakoisonyyttien raaka-ainelistaan linssit ja salaattipohjan, lisäksi vaihdoin halloumin fetajuustoon. Yhtä hyvin salaatissa toimisi kirjan reseptissä oleva halloumikin.






Resepti

 

 

Linssi-munakoisosalaatti fetajuustolla

neljälle

1 iso munakoiso
250 g kirsikkatomaatteja
oliiviöljyä (yhteensä noin 3 rkl)
1 salottisipuli
1 valkosipulinkynsi
2 dl belugalinssejä
noin 4 dl kasvislientä
1 rkl punaviinietikkaa
1 ruukku salaattia
1 ruukku lehtipersiljaa
1/2 ruukkua minttua 
pinjansiemeniä
suolaa
50–100 g fetajuustoa tai halloumijuustoa
(sitruunalohkoja)

za'atar
1 rkl timjamia tai oreganoa pienenä silppuna
1 rkl sumakkia (etnisestä kaupasta)
1 rkl seesaminsiemeniä
1/2 t hienoa merisuolaa tai suolakiteitä


Valmista ensin uunikuivatut tomaatit. Halkaise tomaatit ja laita ne uunivuokaan leikkaupinta ylöspäin. Huiski päälle hieman oliiviöljyä (noin 1 rkl) sekä suolaa. Paista 100–120 -asteisessa uunissa noin 1 1/2 tuntia. Voit tehdä tomaatit jo edellisenä päivänä ja säilyttää rasiassa jääkaapissa.

Leikkaa munakoisot noin 1/2 sentin paksuisiksi viipaleiksi. Ripottele leikkauspinnalle suolaa anna tekeytyä puolisen tuntia. Kuivaa munakoisoista irronnut neste talouspaperilla. Sivele ohuelti oliiviöljyä viipaleiden molemmille puolille ja paista kuumalla paistinpannulla noin kaksi minuuttia per puoli. 

Sekoita za'atarin ainekset ja ripottele 2/3 seoksesta munakoisojen sekaan.

Hienonna sipulit ja kuullota niitä hetki oliiviöljyssä kattilassa. Lisää huuhdellut linssit ja kuuma kasvisliemi. Keitä linssit kypsäksi (noin 20 minuuttia, belugalinsseihin jää napakka purutuntuma).
Valuta mahdollinen ylimääräinen keitinvesi pois. Mausta punaviinietikalla ja tarvittaessa suolalla.

Kokoa salaatti: revi salaatinlehdet pohjaksi ja sekoita hienonnetut yrtit salaatin sekaan (jätä muutama kaunis lehti koristeluun). Laita linssit salaatin päälle. Asettele munakoisot tasaisesti linssien sekaan. Laita päälle uunikuivatut tomaatit, murustettu fetajuusto sekä pinjansiemenet (paahda halutessasi). 

Ripottele päälle loppu za'atar sekä yrttien lehtiä. Tarjoa lisänä halutessasi sitruunalohkoja, happo viimeistelee salaatin. Erillistä kastiketta salaatti ei tarvitse, mutta laadukas oliiviöljy sopii tarvittaessa tarkoitukseen.

_____

Blogin Facebook-sivulla vinkkaan aina tiistaisin arkistosta löytyvästä, sesonkiin sopivasta reseptistä. Jos pidän munakoisosta ja uunikuivatuista tomaateista, on tämän viikon #arkistotiistai-resepti varmasti sinulle mieleinen: marinoitua munakoisoa, uunitomaatteja ja kotijuustoa. 

Joko kokeilit hurmaavaa, hapanimelää munakoisoa? Suosittelen. Eikä munakoisoruokien klassikkoa, caponataa, ole syynä unohtaa.


keskiviikko 4. toukokuuta 2016

Meksikolainen maissisalaatti


Tänä keväänä ruokapöytäämme on katettu tavallista useammin enemmän kuin kaksi lautasta. Vaikka kaksin nautitut ateriat ovat arkea parhaimmillaan, on ovelta on kuulunut "moooi" riemastuttanut joka ikinen kerta. Se on usein tiennyt enemmän naurua, laulua ja lautasia. Meille molemmille perhe on ollut aina lavea käsite, ja tänä keväänä sen merkitys on kaikessa laajuudessaan konkretisoitunut suloisesti. Kevään aikana kahvia (ja viiniä, myönnetään) on kulunut enemmän kuin ikinä.



Viime viikonloppuna pöytä katettiin ensin kymmenelle, mutta lopulta pöydän alla risteili jalkoja yli neljäkymmentä, kun ystäviä ja tuttavia liittyi joukkoon – osa jaloista tosin kuului nelikinttuisille kamuille, joiden mielestä enemmän ihmisiä on aina superia. Sehän tarkoittaa enemmän mahdollisuuksia saada herkkuja ja enemmän sylejä joissa nukkua. Juuri millään muulla ei olekaan merkitystä. 

Pöytään kannettiin meksikolaisia makuja ja kylmää, testaukseen saatua Lurtonin Les Fumées Blanches Sauvignon Blanc -valkoviiniä, joka osoittautui erittäin hyväksi juomaksi sekä ruoan kanssa että siltään nautittuna – vuoden viini -kilpailun pronssimitali ei ole ollut sattumaa, hinta-laatusuhde on erinomainen. Käytimme viiniä myös seljankukkasangriaan, jonka resepti kannattaa ottaa talteen kevään ja kesän juhlia ja piknikkejä ajatellen.

Klassisten vehnätortillojen sisään käärittiin mausteista papupataa, guacamolea ja kasviksia. Lisäksi lautasille lastattiin kovasti kehuttua meksikolaisvaikutteista, osin grillissä valmistettua maissisalaattia (resepti alla) sekä itse paistettuja nachoja. Chimichurri toimi kastikkeena sekä salaatille että ennen ruokaa tarjotuille, makua täynnä olleille kananugeteille.

Maissisalaatti on ihana kombinaatio makeita makuja ja suolaisuutta, ja vaikka salaatti on yksinkertainen, on se täyteläinen pari kesän grilliruoille tortillakattauksen lisäksi.



Koko kevät ja yksi kevään monista juhlanaiheista, Suupaloja-kirja, kiteytyy kahteen sanaan: yhdessäolo ja ruoka. Ei sitä kovin paljon muuta oikeasti tarvitsekaan. Tai no, ehkä lasi tai pari viiniä tekee silloin tällöin terää.







Resepti

 

 

 

Meksikolainen maissisalaatti
4–6 annosta 

rapeaa salaattia
2 esikeitettyä maissintähkää grillattuna 
voita maissien voiteluun
200 g fetajuustoa
(1–2 avokadoa)
tuoretta lehtipersiljaa ja/tai korianteria
mustapippuria


Valmista uunikuivatut tomaatit hyvissä ajoin, vaikka edellisenä päivänä. 

Revi salaatti tarjoilulautaselle. Grillaa esikeitetyt maissintähkät ja voitele voilla. Leikkaa maissinjyvät irti puisevasta tähkän keskustasta ja laita sopivina paloina salaatin päälle. Laita salaatiin myös uunikuivatut tomaatit sekä halutessasi avokadoa. Murenna päälle fetajuusto. Revi salaattiin reilusti tuoreita yrttejä. Rouhi päälle vielä hieman mustapippuria. Tarjoa kastikkeena simppelisti oliiviöljyä tai esimerkiksi chimichurria.

_____



lauantai 30. huhtikuuta 2016

Vaalea seljankukkasangria



Kukaan blogiani pidempään seurannut ei taida olla yllättynyt, että sekoitin sangriaan – tai sen tapaiseen viinipohjaiseen juomaan – seljankukkaa. Seljankukka on suosikkini. Olen käyttänyt seljankukkamehua drinkeissä ennenkin, ja maku huumaa minut joka kerta. Viime kesäinen raparperi-seljankukkamimosa on pian taas ajankohtainen, kunhan mullasta puskevat raparperinnyrkit kasvavat vähän vartta.  

Vaalea, kukkaisa sangria on helppo ja raikas kevään ja kesän juoma, joka on hehkuva ja hieno tervetulijaismaljaksi ja riittävän raikas ja rento vaikka piknikille. Seljankukkaa myydään Suomessa mehutiivisteenä, joka on todella monikäyttöistä. Tässä muutama arkistosta löytyvä vinkki: 



 





Resepti

 

 

Vaalea seljankukkasangria

4 osaa kuivaa valkoviiniä (esim. sauvignon blanc)
4 osaa kivennäisvettä
noin 1 osa seljankukkamehua (tiiviste)
mintunlehtiä
vadelmia tai kuutioitua melonia (esim. Piel Se Sapo)
jääpaloija

Sekoita kylmä valkoviini, kivennäisvesi ja mehutiiviste. Maista ja säädä tarvittaessa mittasuhteita. Laita lasiin vadelmia tai kuutioitua melonia sekä mintunlehtiä (hienonna halutessasi). Kaada juoma lasiin. Viimeistele jääpaloilla.

_____





torstai 28. huhtikuuta 2016

Trooppinen jäätelökakku


Yhteistyössä Crème Bonjour
Villiinnyn jäätelöstä joka vuosi tähän aikaan. Jokainen jäätelökioski on mainittava ääneen, aivan kuin joka toisessa korttelissa seisova, luukut kiinni oleva koppi olisi toistuvasti uutinen kenellekään. Vappuna jäätelökioskit onneksi aukaisevat luukkunsa satoi tai paistoi, sillä vaikka jäätelöä kuluu meillä myös talvella, kasvaa kesää kohden jäätelönkulutus moninkertaiseksi. Kouluaikoina elin muutaman kesän jäätelöllä, sillä Kuopion torin laidalle parkkeerattu urheiluseuran jäätelökoju oli monta kesää työpaikkani ja jäätelö kuului luontaisetuihin, tai ainakin luulin niin.


 

Viime kesänä hankittu jäätelökone pääsi vappuviikon kunniaksi tositoimiin, vaikka tämä superhelppo jäätelökakku ei välttämättä konetta tarvitsekaan – jäätelöstä tulee samettista myös kaatamalla massa suoraan kakkuvuokaan tai rasiaan.

Laitoin viiden raaka-aineen jäätelöön raikasta, trooppista vivahdetta tuovaa inkivääri-sitruunaruoho-tuorejuustoa ja raikastin jäätelöä vielä reilulla määrällä sitruunaa. Tuorejuustojäätelö, cheesecake ice cream, on amerikassa klassikko, mutta Suomessa harvemmin tavattu herkku. Juusto tuo jäätelöön yhtäaikaa sekä raikkautta että runsautta. Tuoreiden marjojen ja hedelmien kanssa tarjottuna jäätelö – tai jäätelökakku – sopii mihin tahansa tilaisuuteen. Juhliin jäätelön päälle kasataan näyttävä mutta helppo koristelu ja välipalaksi jätskiä lusikoidaan suoraan purkista (hep!) tai jälkkärikulhosta.






Resepti






Jäätelöjuustokakku

pohja
180 g digestive-keksejä
70 g voita
1/2 tl jauhettua inkivääriä

jäätelömassa
200 g (1 prk) Crème Bonjour inkivääri-sitruunaruoho -tuorejuustoa
400 g (1 prk) kondensoitua maitoa (makeutettu)
2 dl kuohukermaa
2 dl täysmaitoa
1 sitruunan kuori raastettuna
3/4 dl tuorepuristettua sitruunamehua

päälle
kauden marjoja tai hedelmiä
syötäviä kukkia

lisäksi
1 tuore mango soseutettuna (tai mangososetta)


Voit tehdä kakun pieneen vuokaan (halk. 17–18 cm), jolloin kakusta tulee korkeampi ja jäätelömassaa jää erilliseen rasiaan päälle tehtäviä jäätelöpalloja varten. Suuremmassa vuoassa (22–23 cm) kakusta tulee matalampi.

Hienonna keksit tehosekoittimessa. Lisää jauhettu inkivääri. Sulata voi ja sekoita voisula keksimurun sekaan. Painele seos irtopohjavuoan pohjalle (voit laittaa alle leivinpaperin).

Laita kulhoon tuorejuusto ja kondensoitu maito. Vatkaa, kunnes seos on tasaista. Lisää kermaa ja maito, vatkaa edelleen tasaiseksi.

Pese sitruuna kuumalla vedellä ja raasta kuoren keltainen osa jäätelömassan sekaan. Purista sitruunasta mehu ja sekoita mehu massaan. Sekoita tasaiseksi. Voit pyörittää massaa jäätelökoneessa ilmavamman rakenteen aikaansaamiseksi tai kaataa massan suoraan irtopohjavuokaan keksipohjan päälle. Jos haluat tehdä kakun päälle jäätelöpalloja, laita erilliseen rasiaan noin kolme dl jäätelömassaa.

Jäädytä pakastimessa vähintään neljä tuntia, mieluiten yön yli. Tarjoile tuoreiden marjojen ja/tai hedelmien kanssa. Lisäkkeeksi sopii myös tuoreesta mangosta soseutettu kastike.

_____



 Tämä postaus on osa Suomen Blogimedian ja Crème Bonjourin yhteistyökampanjaa. Kehitämme Suolaa ja hunajaa -blogin Jonnan ja Jotain maukasta -blogin Marin kanssa uusista tuorejuustomauista reseptejä. Kevään uutuusmauista voit lukea lisää kampanjasivustolta.

_____

tiistai 26. huhtikuuta 2016

Paahdettu broccoliini-fetasalaatti


Kevään kahdesta kuumimmasta raaka-aineesta ei tarvitse keskustella. Jokakeväinen parsa sai seuralaisen, kun broccoliini eli versova parsa saapui viimein Suomen markkinoille. Jos et ole vielä broccoliinia maistanut, tässä on helppo tapa aloittaa herkuttelu.

Paahdettua fetasalaattia olen tehnyt usein ennenkin, sillä paahtaminen tekee yksinkertaisesti melkein kaikesta parempaa – eikä broccoliini ei tee poikkeusta. Broccoliinin liki hiiltyneet pienimmät nuput ja napakaksi jääneet varret ovat supermaukkaita, ja myös feta, tomaateista nyt puhumattakaan, saa uusia makusävyjä uunissa. Vartin paistamisen jälkeen kaikki uunivuoan ainekset ovat valmiita kaadettavaksi salaattipedille. Oliiviöljy ja balsamico ovat salaatille parhaimmat kastikkeet.





Resepti

Paahdettu broccoliini-fetasalaatti
neljälle 


erilaisia salaatteja 
noin 150 g broccoliinia
200 g fetajuustoa (ei vähärasvainen)
terttutomaatteja
suolaa
oliiviöljyä
balsamicoa


Kuumenna uuni 200 asteeseen. Tee salaattipeti valmiiksi. 

Laita hieman öljyä uunivuokaan ja laita broccoliinit, fetajuusto ja tomaatit vuokaan. Ripottele kasvisten päälle hieman suolaa ja oliiviöljyä. Paista 15 minuuttia eli kunnes feta on saanut hieman väriä ja broccoliinit ovat paahtuneet.

Nosta paahdetut kasvikset salaattipedille. Fetajuuston saat salaatin päälle parhaiten vuoasta lusikalla. Viimeistele salaatti laadukkaalla oliiviöljyllä ja balsamicolla.

Salaatti käy hyvin esimerkiksi grillatun lihan tai kalan lisäkkeeksi.

_____



perjantai 22. huhtikuuta 2016

Korealainen itusalaatti


Idut hyppäsivät sivuroolista pääosan esittäjäksi. Korealainen itusalaatti on maukas ja raikas, yksinkertainen lisäke riisiruoalle tai vaikka bibimbapiin – paikallisen syövät kuulema itusalaattia juuri näin.

Mungpavun idut ovat hyviä ilman maustamistakin, suorastaan ihania esimerkiksi ruisleivän ja avokadon kanssa. Samalla tavalla olen syönyt itusalaattiakin. Ja salaatin seassa itusalaatti on myös erinomaista. Reseptin kokosin netistä löytämieni reseptien pohjalta.





Resepti






Korealainen itusalaatti
noin 4 lisäkeannosta

2 1/2 dl mungpavun ituja
vettä keittämiseen
1 valkosipulinkynsi
2 rkl silputtua ruohosipulia
1 rkl seesaminsiemeniä
2–3 tl seesamiöljyä
1–2 rkl soijakastiketta (vaalea soija)
suolaa
(korealaisia chilihiutaleita)


Keitä kattilassa vettä ja ryöppää ituja noin minuutin ajan. Kaada idut siivilään ja huuhtele kylmällä vedellä. Painele ituja, jotta liika vesi valuu pois.

Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi. Silppua ruohosipuli ja sekoita kaikki ainekset sekaisin. Anna maustua vähintään puoli tuntia. Itusalaatti säilyy jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa muutaman päivän. 

_____


Mietitkö, kuinka ituja voisi tehdä itse? Kurkkaa idättämisen lyhytoppimäärä täältä.




sunnuntai 17. huhtikuuta 2016

Idätys – helppo homma


Idättäminen on kuin kevään ihme pienoiskoossa. Pavut tai siemenet heräävät eloon muutamassa päivässä, intoutuvat kasvusta ja keräävät itsensä täyteen voimaa.

Itäessä papujen ja siementen vitamiinien ja hivenaineiden määrä kasvaa ja ravintoaineet muuttuvat helpommin sulavaan muotoon. Siksi idut sopivat usein myös heille, joille pavut muuten aiheuttavat vatsavaivoja.



Me syömme ituja siltään välipalana, salaatin joukossa ja leivän päällä. Idut toimivat myös raaka-aineena maukkaissa ruoissa – pysy kuulolla, palaan asiaan pian.

 

 

Mungpapujen idätys pähkinänkuoressa



  • Liota mungpapuja 6–12 tuntia. Laita pavut kuumaan (yli 60 astetta) veteen, jotta mahdolliset haitalliset bakteerit tuhoutuvat.
  • Huuhtele pavut huolellisesti siivilässä juoksevan veden alla.
  • Laita pavut lasipurkkiin, ja laita purkin suulle harso tai harva kangas. Kumilenkki tai naru pitää kankaan paikallaan. Voit käyttää myös idätysastiaa.
  • Laita purkki ylösalaisin noin 45 asteen kulmaan mieluiten pimeään paikkaan. Näin vesi valuu purkista pois ja pavut saavat ilmaa. Kuivauskaappi on luonteva paikka idätykseen. Meillä kuivauskaappia ei ole, joten laitan purkin toisen lasipurkin päälle ja heitän keittiöpyyhkeen päälle. Pimeässä pavut itävät nopeammin.
  • Huuhtele papuja 2–3 kertaa vuorokaudessa.
  • Mungpavut itävät noin kolmessa vuorokaudessa.
  • Anna valmiiden itujen olla valossa muutama tunti. Valossa itujen väri kirkastuu.
  • Huuhtele valmiit idut ja säilytä ne rasiassa jääkaapissa. Idut säilyvät hyvinä 3–4 päivää.

Samalla kaavalla onnistuu muidenkin papujen ja siementen idätys. Tarkista idätysaika esimerkiksi tästä idätystaulukosta.

_____



tiistai 12. huhtikuuta 2016

Thaimaalainen nuudeli-possusalaatti


Yksi kevään ihastuttavimpia asioita on lisääntyvän vihreyden lisäksi myös kaupan yrttien tuuhea, suorastaan silmäähivelevä ulkomuoto. Kun omat yritit eivät ole vielä riittävän suuria syötäväksi, on rehevä ruukkuyrtti houkutus, jota en voi ohittaa.

Thaimaalaiseen nuudeli-possusalaattiin yrttejä tulee reilulla kädellä – ei kai niitä voi olla liikaa. Runsaan salaattipohjan päälle laitetaan ohutta nuudelia, ja mausteinen, pieneksi kuutioita possunfile kaadetaan päälle suoraan pannulta. Possun paistin- ja mausteliemi maustaa koko salaatin ja toimii myös salaatinkastikkeena.


Kokkasin tätä salaattia viime viikonloppuna What's Cooking Helsinki -tapahtumassa, joka kokosi yhteen sata ruokabloggaajaa ja teurastamollisen muuta väkeä. Tunnelma oli letkeä ja näytöskeittiöiden maisteluannokset hävisivät hetkessä maistelijoiden suuhun. Thaimaalaisen nuudeli-possusalaatin reseptin kehitin Sydänmerkille, jonka näytöskeittiössä kokkasin. Kannattaa kurkata Sydänmerkin uudistuneet sivut, sieltä löytyy tämän reseptin lisäksi vaikka mitä kivaa.




Resepti

 

 

 

Thaimaalainen nuudeli-possusalaatti

4 annosta



salaattipohja

1 ruukku jääsalaattia tai muuta rapeaa salaattia

½ kurkku

2 porkkanaa

2 kevätsipulin vartta

1 dl tuoretta korianteria silputtuna

1 dl tuoretta minttua silputtuna

50 g vermicelliä eli lasinuudelia

 1 dl cashewpähkinöitä



porsas

1 rkl rypsiöljyä

250 g porsaan ulkofilettä (tai suikaleita)

2 valkosipulin kynttä

2 rkl nam pla –kalakastiketta

1 ½ rkl limetin mehua

yhden limetin kuori

1 tuore chili (mieto)

1 sitruunaruohon varsi





Revi salaatinlehdet ja laita ne tarjoiluvadille. Puolita kurkku pitkittäin ja raaputa lusikalla siemenet pois. Leikkaa kurkku viipaleiksi. Kuori porkkanat ja raasta ne julienne-raudalla ohuiksi suikaleiksi. Hienonna kevätsipulin varret sekä yrtit. Laita kurkut, porkkanat, sipulit ja yrtit salaatin päälle. Osan kurkkupaloista, porkkanasuikaleista sekä kauneimmat korianterin ja mintun lehdet voit säästää salaatin koristeeksi.



Keitä vermicelliä pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta ja huuhtele kypsät nuudelit kylmällä vedellä ja valuta uudelleen. Sekoita nuudelit salaattipohjaan.



Leikkaa filee pieniksi kuutioiksi. Kuori ja hienonna valkosipulin kynnet. Pese limetti kuumalla vedellä ja raasta kuoren vihreä osa ohuelti. Leikkaa limetti puoliksi ja purista mehu. Hienonna chili, poista halutessasi siemenet sekä vaaleat siemenkiinnikkeet. Poista sitruunaruohosta puumainen kanta sekä uloimmat, kuivat lehdet. Hienonna sitruunaruohon tyvestä noin kahdeksan senttimetrin pala.



Laita paistinpannulle rypsiöljy ja valkosipulisilppu. Kuumenna ja lisää lihakuutiot. Paista kypsäksi. Ota pannu pois liedeltä ja kaada lihojen joukkoon kalakastike ja limetin mehu. Sekoita. Lisää myös limetin raastettu kuori, silputtu chili ja sitruunaruoholla. Sekoita ja anna maustua viitisen minuuttia.



Kaada maustettu liha liemineen salaatin päälle. Viimeistele salaatti pähkinöillä.


_____

 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Related Posts with Thumbnails