sunnuntai 12. tammikuuta 2014

American dressing -hampurilaiskastike


Jos olet aina inhonnut valmista American dressing -hampurilaiskastiketta, olet aivan oikealla internetsivulla. Jos taas olet aina pitänyt tuota majoneesipohjaista kastiketta ainoana ja oikeana, olet siitä huolimatta oikeassa paikassa.

Itse tehty hampurilaiskastike, joka on saanut vaikutteita remoulade-kastikkeesta ja amerikkalaiseksi nimetystä tuubitavarasta, syntyi eräänä arki-iltana, kun edellisen päivän jauhelihapihveistä päätettiin tehtiin pikaiset ruisburgerit. Hampurilaisista ei ole sen enempää kerrottavaa, mutta kastike ansaitsee tulla jaetuksi. Se on kirpsakan etikkaista ja täyteläisen paksua, sopivan suolaista ja hiukan makeaa. Se on sata kertaa parempaa kuin tuubitavara. Se on herkkua ruokapöytään.




Resepti



American dressing -hampurilaiskastike

1 kananmunan keltuainen
2 tl Dijon-sinappia
1 1/2 dl rypsiöljyä
n. 1 rkl omenaviinietikkaa
n. 1 rkl tomaattipyrettä
1 pieni shalottisipuli
1 valkosipulinkynsi
n. 2 rkl kapriksia
n. 1 tl sokeria
suolaa
ripaus cayannepippuria

Sekoita keltuaisen joukkoon sinappi. Valuta öljyä hiljalleen samalla voimakkaasti vatkaten. Keltuainen ja öljy emulgoituvat majoneesiksi. Kuori ja hienonna aivan pieneksi sipuli ja valkosipulinkynsi. Silppua myös kaprikset. Sekoita kaikki ainekset. Maista ja säädä makuja. Jos mahdollista, anna makujen tasoittua jääkaapissa. Kastike säilyy todistetusti jääkaapissa vähintään viikon verran.

Huom! Kastike syntyi hyvin rennolla kokkausotteella, joten aivan tarkkoja määriä on mahdoton tavoittaa. Näillä määrillä on hyvä lähteä liikkeelle.

****


18 kommenttia :

  1. Ui ku hyvän näköinen majo. Tuo viikon säilymisaika olikin hyvä vinkki... olenkin aika ajoin mietiskellyt, että kuinka monta päivää itse väkätty majoneesia säilyypi jääkaapissa.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Mitään virallista tietoa tuo noin viikon säilyvyys ei ole, mutta mitään eltaantumis tai muita onkkelmia ei viikossa ole ilmennyt. Sen pidempään en uskaltaisi ehkä säilyttää (tai ainakaan myöntää sitä ääneen).

      Poista
  2. Toimivan kuuloinen kastike, tätä täytyy testata.

    VastaaPoista
  3. Hyvältä kuulostaa! Onks noi sattumat tossa pinnalla kapriksia?

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Eikä ne olekaan mitä tahansa kapriksia! Ne on Hella&Herkusta ostettuja, öljyyn säilöttyjä kapriksia. Aivan ylihyviä! #suositus

      Poista
  4. Oi, tykkäsin lapsena (ja varmaan edelleenkin) siitä tuubikamasta! Se oli just "se" juttu kotihamppareihin!

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Luulen, ettet ole ajatuksesi kanssa yksin :) Tämä on parempaa. Paljon parempaa.

      Poista
  5. Tähän ei vissiin savustettu tomaatteja...? Jos ei, niin minäkin voisin tarttua ohjeeseen :)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Juu ei. Tämä ei aiheuttanut savuvahinkoja :) Se oli se toinen erinomainen soossi!

      Poista
  6. Tätä pitää vissiin kokeilla ensi kerralla, kun meidän huushollissa mutustellaan burgereita :) Hyvältä näyttää!

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kiitos, Sofia! Kastike toimi kyllä ruisburgereissa erinomaisesti.

      Poista
  7. Hyvä ajoitus! Ajattelin tehdä tulevana viikonloppuna burgereita kun on enemmän porukkaa kasassa, myös lapsia. Pistetään tämä testiin!

    VastaaPoista
  8. Juu, tuubi oli lapsena herkkua, mutta muutama vuosi sitten testasin ja oli hmmm.... aika esanssista. Tämä sen sijaan vaikuttaa oikeasti edelleen herkulta.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Ensanssisuudesta olen samaa mieltä :)
      Ja tämä oli oikeasti kyllä aikasta hyvää!

      Poista
  9. Onks sulla heittää hittiohjetta hampparisämpylöille. Pystyis jo tekemään melkoisen hifiburgereita, kun näin hyvänkuulonen majoneesinkin ohje on hallussa. :)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Useimmiten teen sämpylät hyvin vapaalla kädellä: löysähkö taikina, huolellinen vaivaus sitkon takaamiseksi, pitkä kohotus sekä taikinana että sämpylöinä ja riittävästi suolaa. Mutta suolaa&hunajaa Jonnalla on killeriohje, jota on kehuttu monessa mutkassa: http://divaaniblogit.fi/suolaajahunajaa/2012/11/20/pelkkaa-hottoa/

      Poista

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Related Posts with Thumbnails