lauantai 19. syyskuuta 2015

Suupaloja - rapeaa polentaa, sieniä & gorgonzolaa

Kuva: Johanna Myllymäki

Kesällä kerroin, että ruokakirjahaaveista tulee totta. Nyt kirjalla on jo kansi ja nimi, fontit on valittu, valtaosa kuvista otettu ja reseptejä hiotaan hurjaa vauhtia. Huikeaa!

Kirjan nimi, Suupaloja, kertoo liki koko totuuden. Kirja kokoaa yhteen maailman mielenkiintoisimpien ruokakulttuurien pikkusyötävät. Olen valinnut mukaan kymmenen maata tai aluetta, joiden makumaailmaa suupalareseptit, makeat ja suolaiset, mukailevat. Mukana on hyviksi todettuja klassikoita, tuttuja makuja raikkaalla otteella sekä uusia oivalluksia. Kirjaan tulee myös nippu drinkkejä - kuka sitä nyt kuivin suin suupaloja söisi.

Kuva: Johanna Myllymäki

Koska muistivihko ja -kortti on ideoita pullollaan, eikä yhteen kirjaan kaikkea saa millään mahtumaan, päätimme julkaista reseptejä blogissa kerran kuussa jo ennen kirjan julkaisua. Joka kuukauden kolmas lauantai julkaisemme kirjaan suunnitellun ja kuvatun reseptin. Alla ensimmäinen, olkaa hyvä! Reseptit ovat suoraviivaisia ja helppoja mutta taatusti maukkaita. Kaikki suupalat on syöty kuvauksien jälkeen viimeistä murua myöten.




Resepti




Rapeaa polentaa, sieniä & gorgonzolaa
12-15 suupalaa 

Polentakiekot 
1/2 dl polentaa
2 1/4 dl kasvislientä
2 rkl tuoretta yrttisilppua (persilja, oregano, ruouhosipuli tai meirami)
(suolaa) 

Täyte
tilkka öljyä
1 shalottisipuli
200g metsäsieniä, siitakesieniä tai herkkusieniä
1-2 tl punaviinietikkaa
suolaa
ripaus mustapippuria
(1 rkl ranskankermaa) 

Päälle
gorgonzolaa tai muuta sinihomejuustoa 
tuoreita yrttejä


Tee ensin polenta. Voit tehdä polentan jääkaappiin jo edellisenä päivänä. Sekoita polenta kasvisliemen joukkoon ja keitä hiljalleen 5-7 minuuttia (katso pakkauksesta tarkka aika). Lisää pieneksi hienonnetut yrtit sekä tarvittaessa suolaa. Anna seoksen jäähtyä hetki, jolloin polentaa hieman jähmettyy. Lusikoi polenta reilunkokoisen tuorekelmupalan päälle ja kääri kelmu polentan ympärille samalla muotoille sitä noin 3 cm paksuksi tangoksi. Laita jääkaappiin vähintään kahdeksi tunniksi tekeytymään.

Kuori shalottisipuli ja hienonna se sekä sienet pieneksi silpuksi. Kuumenna pieni määrä öljyä pannulla ja kuullota sipulia muutama minuutti. Lisää pannulle sienet ja paista kunnes sienistä irtoava neste on haihtunut. Mausta etikalla, suolalla ja pippurilla. Sido sienitäyte halutessasi lusikallisella ranskankermaa.

Leikkaa polentatanko 12-15 kiekoksi ja paista öljyssä keskilämmöllä pannulla molemmin puolin. Lusikoi sienitäytettä päälle ja murustele gorgonzolaa päälle. Koristele tuoreilla yrteillä.

_____

Jos testaat tätä tai tulevia Suupaloja-reseptejä, ota tekemästäsi ruoasta kuva ja julkaise se Instagramissa tai Twitterissä käyttäen aihetunnisteita #suupaloja ja #rentoapikkuruokaa tai laita se kirjan Facebook-sivulle. Kaikkien reseptejä testanneiden kesken arvotaan kolme (!!!) kirjaa heti sen ilmestyttyä. Ehdit siis testata ainakin viisi reseptiä - ja saada siten viisi arpalippua - ennen arvontaa. 

ps. Muistathan, että löydämme Instagramista vain julkisilla profiileilla julkaistut kuvat.

_____




6 kommenttia :

  1. Odotan innolla mitä sun kirja pitää sisällään!
    Polentaa tulee käytettyä tosi vähän vaikka oikeestihan se on helppoa ja monikäyttöistä murkinaa..

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kiva kuulla! Tämmöisiä pikkuruokia se on täynnä :)

      Polenta on kyllä mainio tuote. Tykkään siitä sekä sellaisena puuromaisena että näin rapeaksi paistettuna.

      Poista
  2. Mä pidän myös paistetusta versiosta! Joskus mulla oli ohje jossa polentapuuroon tuli parmesania ja sitten paloja paistettiin ja niitten kanssa tarjottiin kasvishöystöä.
    Sun ohje vaikuttaa ihanalta syksyiseen illanviettoon, itse en tosin pidä sinihomejuustosta ja mietin mihin sen voisin vaihtaa. Sienet ja etikka sen sijaan varmaan nam! Plussaa siitäkin, että valmistelua voi tehdä jo edellispäivänä.
    Onnea tulevasta kirjasta! Hanna

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kiitos, Hanna!
      Minäkin laitan monesti polentaan parmesaania, se sopii tähänkin joko yrttien sijasta tai kanssa oikein hyvin. Sinihomejuuston voi vaihtaa vaikkapa fetaan tai vuohenjuustoon, ne molemmat sopivat minusta hyvin sienien kanssa.

      Poista
  3. Vielä kerran onnittelut kirjasta! Todella hyvä aihekin :-) Mistäs sen sitten saa hankittua omistuskirjoituksella?

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kiitos, Ulla!

      Järjestellään, järjestellään! Pidän tämän mielessä.

      Poista

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Related Posts with Thumbnails